Veganski karamel kolač sa kikirikijem

Veganski karamel kolač sa kikirikijem

Ja bukvalno otkrivam novi svet ovim receptima! Heeej, napravila sam veganski karamel kolač koji zaista ima ukus karamela. Mnogo puta sam pravila ovakve kolače i uvek me je nerviralo što se nešto zove veganski cheesecke, na primer. Ne može cheesecake bez sira, to prosto više nije taj kolač.  Može da bude sjajno dobar i ukusan kolač, ali ne može se zvati cheesecke, ne dozvoljavam 🙂

Tako da vam je ovo danas jedna fenomenalna lagana poslastica. To je još jedna stvar koja me oduševljava kod veganskih kolača – potpuno su lagani iako na izgled deluju krcati različitim namirnicama. Priprema se u nekoliko etapa, ali sve je jako jednostavno i brzo.

Prvo ćete napraviti bazu od ovsenih pahuljica, zatim beli deo od indijskih oraha, zatim, karamel a onda na kraju i veganski ganaš. Sve je po principu izmešaj i sipaj, tako da ovo stvarno može napraviti bilo ko. Recept sam isprobala sa ovog bloga, samo što sam dodala agar-agar (biljni želatin) u beli i karamel deo da bi bili čvršći i da ne bih morala da držim kolač zamrznut da bi se lepo sekao. Btw, u Maxiju imate čitavu liniju bio proizvoda pod nazivom Nature’s Promise i zaista svašta možete naći ukoliko ste rešili da se hranite zdravije ili prosto želite da isprobate neke zdravije recepte.


Veganski karamel kolač sa kikirikijem

Baza:
60 g kikiriki putera (čistog sastava)
80 g Nature’s Promise ovsenih pahuljica
50 ml Nature’s Promise javorovog sirupa

Beli deo:
130 g Premia indijskog oraha (prelijte hladnom vodom i ostavite da stoji 2-3 sata)
120 ml kokosovog mleka
4 kašike Nature’s Promise kokovosog ulja
3 kašike Nature’s promise javorovog sirupa
½ kašičice agar-agar praha (biljni želatin)

Karamel deo:
250 ml kokosovog mleka
100 g kikiriki putera
5 kašika Nature’s Promise kokosovog šećera
¼ kašičice soli
½ kašičice agar-agar praha
100 g pečenog neslanog kikirkija

Ganaš:
200 g Delicata Tanzania 72% tamne čokolade
120 ml kokosovog mleka

Dekoracija:
Kakao prah, kikiriki

Priprema:

Prvo pripremite bazu. Ovsene pahuljice sameljite u električnoj seckalici ili blenderu, da dobijete nešto nalih brašnu. Dodajte kikiriki puter i javorov sirup pa ponovo kratko izmiksajte da se sve sjedini. Kalup prečnika 20-22 cm obložite papirom za pečenje. Zatim, gotovu smesu utisnite u dno kalupa. Ja sam koristila obruč koji inače koristim za filovanje torti. Ukoliko nemate obruč ili odgovarajući kalup, slobodno servirajte u čašama. Podelite smesu na onoliko delova koliko želite (mislim da je 6-8 čaša idelna razmera), pa utisnite u dno čaša. Stavite u frižider ili zamrzivač dok pripremite beli fil.

Indijski orah prelijte hladnom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi na nekoliko sati. Nije tako strašno iako ovo ne uradite, samo će tekstura biti malo mrvičasta. Ako ste ovajkorak prevideli, onda prelijte indijski orah toplom vodom i ostavite makar 30-ak minuta. Zatim, procedure i stavite u blender. Dodajte i sve preostale sastojke i dobro izmiksajte da dobijete što kremastiju teksturu. Agar-agar iliti biljni želatin možete da pronađete u prodavnicama zdrave hrane, ali možete ga i izostaviti ako ovaj desert servirate u čašama ili ako se odlučite da ovo bude smrznuta poslastica. Prelijte preko ohlađene korice i vratite u zamrzivač dok pripremite karamel.

Da pripremite karamel, u šerpicu stavite kokosovo mleko, puter od kikirkija, kokosov šećer, so i agar-agar (opet, izostavite ako želite drugačiju teksturu). Stavite na ringlu da provri uz stalno mešanje i pustite da vri 30-ak sekundi. Sklonite sa vatre. Izvadite kolač iz zamrzivača pa stavite polovinu kikirikija. Preko stavite karamel pa preko ponovo pospite ostatak kikirikija. Poravnajte i stavite u zamrzivač da se stegne (30-ak minuta).

Kada se torta stegne tako da vam nije previše mekana na dodri, počnite sa pripremom ganaša. U šerpicu stavite čokoladu i kokosovo mleko. Na tihoj vatri zagrevajte da se sve lepo sjedini i rastopi, uz mešanje. Desiće se da se odvoji masnoća od kokosovog mleka, i to možete rešiti tako što ćete izmiksati štapnim mikserom bukvalno minut pre sipanja na stegnuti kolač. Oavj deo ću još morati da usavršim, ali i ova metoda je okej. Tokom hlađenja će ganaš postati taman čvrst za sečenje. I videće se po malo stegnute kokosove masnoće na ivicama. Vizuelno nije lepo, ali je ukus fenomenalan. Pospite sve kakao prahom i ukrasite kikirkijem. Secite vrućim nožem i uživajte u ovoj divnoj veganskoj i posnoj poslastici.

Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *