Veganski karamel kolač sa kikirikijem

Ja bukvalno otkrivam novi svet ovim receptima! Heeej, napravila sam veganski karamel kolač koji zaista ima ukus karamela. Mnogo puta sam pravila ovakve kolače i uvek me je nerviralo što se nešto zove veganski cheesecke, na primer. Ne može cheesecake bez sira, to prosto više nije taj kolač.  Može da bude sjajno dobar i ukusan kolač, ali ne može se zvati cheesecke, ne dozvoljavam 🙂

Tako da vam je ovo danas jedna fenomenalna lagana poslastica. To je još jedna stvar koja me oduševljava kod veganskih kolača – potpuno su lagani iako na izgled deluju krcati različitim namirnicama. Priprema se u nekoliko etapa, ali sve je jako jednostavno i brzo.

Prvo ćete napraviti bazu od ovsenih pahuljica, zatim beli deo od indijskih oraha, zatim, karamel a onda na kraju i veganski ganaš. Sve je po principu izmešaj i sipaj, tako da ovo stvarno može napraviti bilo ko. Recept sam isprobala sa ovog bloga, samo što sam dodala agar-agar (biljni želatin) u beli i karamel deo da bi bili čvršći i da ne bih morala da držim kolač zamrznut da bi se lepo sekao. Btw, u Maxiju imate čitavu liniju bio proizvoda pod nazivom Nature’s Promise i zaista svašta možete naći ukoliko ste rešili da se hranite zdravije ili prosto želite da isprobate neke zdravije recepte.

Veganski karamel kolač sa kikirikijem

Baza:
60 g kikiriki putera (čistog sastava)
80 g Nature’s Promise ovsenih pahuljica
50 ml Nature’s Promise javorovog sirupa

Beli deo:
130 g Premia indijskog oraha (prelijte hladnom vodom i ostavite da stoji 2-3 sata)
120 ml kokosovog mleka
4 kašike Nature’s Promise kokovosog ulja
3 kašike Nature’s promise javorovog sirupa
½ kašičice agar-agar praha (biljni želatin)

Karamel deo:
250 ml kokosovog mleka
100 g kikiriki putera
5 kašika Nature’s Promise kokosovog šećera
¼ kašičice soli
½ kašičice agar-agar praha
100 g pečenog neslanog kikirkija

Ganaš:
200 g Delicata Tanzania 72% tamne čokolade
120 ml kokosovog mleka

Dekoracija:
Kakao prah, kikiriki

Priprema:

Prvo pripremite bazu. Ovsene pahuljice sameljite u električnoj seckalici ili blenderu, da dobijete nešto nalih brašnu. Dodajte kikiriki puter i javorov sirup pa ponovo kratko izmiksajte da se sve sjedini. Kalup prečnika 20-22 cm obložite papirom za pečenje. Zatim, gotovu smesu utisnite u dno kalupa. Ja sam koristila obruč koji inače koristim za filovanje torti. Ukoliko nemate obruč ili odgovarajući kalup, slobodno servirajte u čašama. Podelite smesu na onoliko delova koliko želite (mislim da je 6-8 čaša idelna razmera), pa utisnite u dno čaša. Stavite u frižider ili zamrzivač dok pripremite beli fil.

Indijski orah prelijte hladnom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi na nekoliko sati. Nije tako strašno iako ovo ne uradite, samo će tekstura biti malo mrvičasta. Ako ste ovajkorak prevideli, onda prelijte indijski orah toplom vodom i ostavite makar 30-ak minuta. Zatim, procedure i stavite u blender. Dodajte i sve preostale sastojke i dobro izmiksajte da dobijete što kremastiju teksturu. Agar-agar iliti biljni želatin možete da pronađete u prodavnicama zdrave hrane, ali možete ga i izostaviti ako ovaj desert servirate u čašama ili ako se odlučite da ovo bude smrznuta poslastica. Prelijte preko ohlađene korice i vratite u zamrzivač dok pripremite karamel.

Da pripremite karamel, u šerpicu stavite kokosovo mleko, puter od kikirkija, kokosov šećer, so i agar-agar (opet, izostavite ako želite drugačiju teksturu). Stavite na ringlu da provri uz stalno mešanje i pustite da vri 30-ak sekundi. Sklonite sa vatre. Izvadite kolač iz zamrzivača pa stavite polovinu kikirikija. Preko stavite karamel pa preko ponovo pospite ostatak kikirikija. Poravnajte i stavite u zamrzivač da se stegne (30-ak minuta).

Kada se torta stegne tako da vam nije previše mekana na dodri, počnite sa pripremom ganaša. U šerpicu stavite čokoladu i kokosovo mleko. Na tihoj vatri zagrevajte da se sve lepo sjedini i rastopi, uz mešanje. Desiće se da se odvoji masnoća od kokosovog mleka, i to možete rešiti tako što ćete izmiksati štapnim mikserom bukvalno minut pre sipanja na stegnuti kolač. Oavj deo ću još morati da usavršim, ali i ova metoda je okej. Tokom hlađenja će ganaš postati taman čvrst za sečenje. I videće se po malo stegnute kokosove masnoće na ivicama. Vizuelno nije lepo, ali je ukus fenomenalan. Pospite sve kakao prahom i ukrasite kikirkijem. Secite vrućim nožem i uživajte u ovoj divnoj veganskoj i posnoj poslastici.

Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila