Zemičke za burgere

Zemičke za burgere

Mnogo puta sam pravila zemičke za burgere i to po raznim receptima. Uvek nekako budu teške pa u burgeru osetim mnogo hleba, a to je jedna stvar koju sam baš svaki put htela da izbegnem. Danas vam pišem recept za zemičke koje imaju savršen i pun ukus a koje su sa druge strane potpuno lake i prozračne.

Kada biste ih pritisnuli prstima one bi se odmah vratile a to je znak da su prepune sitnih mehurića koji daju tu finu prozračnu i laku teksturu. Narastanje je ovde jako važno. Tretirajte ovo testo kao da vam je jedino na svetu i rezultat će uvek biti zagarantovan, aj promis!


Zemičke za burgere

500 g T400 mekog brašna
1 i po kašičica soli
1 kesica suvog kvasca ili 1/2 kocke svežeg kvasca
3 kašike šećera
240 ml mleka
50 ml vode
80 g putera, sobne temperature

Za premazivanje:
1 žumance + 1 kašika vode ili mleka
susam

Priprema:

Mleko i vodu zagrejte pa pomešajte sa šećerom i kvascem i pustite da odmori 5-6 minuta. U velikoj činiji pomešajte brašno i so. Zatim, dodajte nadošli kvasac i omekšali puter pa zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke uz minimalno dodavanje brašna po potrebi. Formirajte loptu od testa, stavite u čistu posudu, dobro zatvorite prozirnom folijom i ostavite da narasta 1 sat.

Nakon toga, testo kratko premesite i podelite na 8 ili više delova, zavisno od toga kolike zemičke želite da napravite. Ja sam podelila na 8 delova pa sam dva podelila na još dva da bih dobila 6 velikih i 4 manje zemičke. Od svakog dela testa napravite loptu. Budite strpljivi i potrudite se da dlanovima formirate savršeno okrugle zemičke.

Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i premažite žumancetom koje ste razmutili sa malo mleka ili vode. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite ih da narastaju 1 sat. Nakon toga, još jednom premažite zemičke i pospite susamom.

Rernu prethodno zagrejte na 190 stepeni. U jednu manju tepsiju stavite jednu čašu vode i stavite je na dno rerne. Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite zemičke 20 minuta. Nakon pečenja zemičke ostavite da se ohlade i to je to! Istog dana su najbolje, ali su i sutradan i dalje meke i vazdušaste.

Recept isproban odavde.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.