Zar ova Božićna pogača nije divan ukras za Božićnu trpezu. Bilo da je pravite kao česnicu sa paricom za doručak ili kao hleb za svečani ručak, u oba slučaja biće pravi pogodak što zbog ukusa što zbog ovako divnog izgleda. Iako na prvi pogled može da izgleda komplikovano, u videu ću vam pokazati da je zapravo jako jednostavno za pravljenje.
Ovo testo je napravljeno po receptu za Zopf, švajcarski mlečni hleb koji svi obožavamo. Videćete i sami, toliko je meko i mirisno da ćete ga praviti stalno. Napravila sam nešto veću meru da bi ova pogača zaista bila jedna bogata praznična pogača za celu porodicu.
Neka vam Božić bude nasmejan, vedar i pun zagrljaja i dragih ljudi!
Božićna pogača
1 kesica suvog kvasca
1 kašika šećera
400 ml toplog Meggle mleka 2,8% mm
3 jaja
180 g rastpoljenog Meggle Premium putera
900 g brašna T400 meko (možda i nešto više)
1 jaje + 2 kašike mleka, za premazivanje
Susam, kim, mak – za posipanje
Priprema:
Kvasac i šećer pomešajte sa malo toplog mleka pa ostavite da stoji 10-ak minuta. Dodajte ostatak mleka, jaja i rastopljen puter pa sve dobro izmešajte. Dodajte so i sjedinite. Postepeno dodajte brašno sve dok ne dobijete gusto testo koje više ne može da se meša varjačom. Preručite na radnu površinu i uz dodavanje brašna mesite testo dok ne dobijete meko ali kompaktno testo koje je blago lepljivo za ruke (od masnoće, ne od nedovoljne gustine :)).
Testo prebacite u čistu posudu koju ste namazali puterom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite 30-40 minuta na toplom da testo odmori. Zatim, testo preučite na radnu površinu i isecite jedan deo, kao da hoćete da isečete petinu testa.
Napravite loptu i stavite je na sredinu kalupa koji ste prethodno premazali puterom i obložili papirom za pečenje. Ostatak testa isecite na 3 jednaka dela i od svakog bez dodavanje brašna formirajte lopte. Testo je blago lepljivo ali ako dodate brašno biće nemoguće formirati oblike a da izgledaju lepo.
Jedan deo testa rastanjite na krug pa podelite na 8 trouglova. U videu pogledajte kako sam ih zasekla i uvijala, pa tako uradite i poređajte u krug oko lopte u kalupu. Drugi deo testa rastanjite na pravougaonik pa podelite na 4 jednake trake. Svaku zasecite kao na videu pa urolajte i stavite u četiri suprotne strane u kalup. Treći i posledni deo testa rastanjite na pravougaonik pa podelite na 8 trakica. Svaku urolajte i po dve stavite u prostor koji je ostao nepopunjen u kalupu. Premažite mešavinom jajeta i mleka pa po želji pospite kimom, susamom i makom da ukrasite.
Pecite u zagrejanoj rereni na 180 stepeni oko 35 minuta ili dok en porumeni. Okrugli kalup je prečnika 28 cm. Nakon pečenja, ostavite da se prohladi pa izvadite iz kalupa i poslužite. Ova pogača je divna i kada je vruća i kada je ohlađena.
Post je urašen u saradnji sa Meggle Srbija.
Prijatno! Vaša Mila
Cak i meni, koja gajim strah od kvasca i tetsa, je uspelo od prve da, po Milinom receptu, napravim ukusnu, dekorativnu pogacu. Naravno, nisam tako umetnicki ukrasila, ali to je bio moj izbor – ukus je taj koji je fantastican, umetnicki dojam sveden :-))
Posto ja ne volim da pipam testo meni je u izradi pomogao Kitchen Aid, ali je testo jako gipko i lako za obradu. Uvek me fascinira kako testo “raste” kako od suvih materija nastane nesto tako ukusno.
Hvala ,Mila, na detaljnom uputsvu. Nepogresivo si me dovela do uspeha! Posle tvog pizza testa, evo, i ovo mi je uspelo!
Draga Vesna, hvala ti na komentaru, isprobavanju i poverenju 🙂 Baš mi je drago da je bilo uspešno!