Čokoladna mus torta sa jagodama

čokoladna mus torta

Vidite li vi ove ruže? Mamina kolekcija ruža u dvorištu sve je veća i veća, a one su sve lepše i lepše iz godine u godinu. Morala sam da ih ušuškam u ove kadrove, teško im je odoleti. I ova divna, kremasta čokoladna mus torta sa jagodama se fino uklopila u ambijent.

Moram da priznam da su jagode verovatno jedino voće koje u kolačima nije podjednako ukusno kao kada je sveže. Mnogo ih volim, zaista. Ali, u kolačima nekako izblede. Nemaju kick koji je potreban da osveži kolač, da ga preseče, da mu da oštrinu. Ako volite jagode u kolačima, onda ne morate ništa da menjate. Ali, ako inače niste ljubitelj takvih kombinacija, možda je bolje da jagode zamenite malinama, miksom šumskog voća ili višnjama. 

Imala sam veliku želju da vam za ovaj kolač pripremim i detaljan opis kako da pripremite mirror glaze kod kuće. Ali, gledajući recepte shvatila sam da nam za takvu glazuru treba i bela čokolada i kondenzovano mleko, odlučila sam da je ostavim za neki drugi put. Ovaj kolač je dovoljan sam po sebi, glazura mu čak nije ni potrebna, posebno ne neka toliko kompleksna kao što je mirror glaze. Zato, jedan lagani ganaš krem umesto glazure – sa njim nema greške nikada. 


Čokoladna mus torta sa jagodama

Brauni korica:
100 g Delicata tamne čokolade
125 g Premia putera
2 Premia jajeta
100 g šećera
½ kašičice praška za pecivo
40 g Premia kakao praha
80 g mekog brašna

Čokoladni mus:
200 g Delicata mlečne čokolade
1 kesica Premia želatina + 50 ml hladne vode
250 ml mlečne slatke pavlake
Dodatnih 300 ml slatke pavlake, prethodno umućene

Žele od jagoda:
400 g Svežih jagoda, Maxi pijaca
50 g šećera
Premia vanilin šećer, po ukusu
1 kesica Premia želatina + 50 ml hladne vode

Glazura:
100 g Delicata tamne čokolade
150 ml mlečne slatke pavlake

Priprema:

Rernu uključite na 180 stepeni. Čokoladu rastopite sa puterom pa dodajte šećer i dobro izmešajte. Kada se malo prohladi, dodajte jedno po jedno jaje i dobro izmešajte. Zatim, dodajte brašno, kakao prah i prašak za pecivo pa dobro sjedinite u gusto testo. Stavite u kalup za pečenje, prečnika 20cm. Pecite 15-ak minuta. Izvadite i ohladite.

Dok se kora peče vi pripremite mus. Čokoladu iseckajkte na kockice a slatku pavlaku stavite da provri. U međuvremenu i jednu kesicu želatina pomešajte sa 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri. Kada je slatka pavlaka provrela, sklonite sa vatre, dodajte želatin pa mešajte dok se želatin ne rastopi. Tu mešavinu prelijte preko seckane čokolade i ostavite da stoji minut-dva. Zatim, dobro promešajte da se svi komadići čokolade rastope. Stavite parče prozirne folije po površini čokoladnog ganaša, pa stavite u frižider da se stegne i ohladi.

Dok se ganaš hladi, pripremite jagode tako što ćete ih oprati, osušiti i iseći na kolutove. Stavite ih u šerpu sa šećerom i vanilinim šećerom pa stavite na ringlu da se kuva 10-ak minuta na srednjoj jačini. U međuvremenu, želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite da nabuburi. Nabubreli želatin dodajt eksuvanim jagodama, mešajte da se želatin rastopi pa preručite u hladan tanjir da se smesa prohladi. Kada pokaže naznake da je želatin počeo da se steže, možete ga staviti u okrugli kalup prečnika 18 cm koji ste prethodno obložili prozirnom folijom i staviti u zamrzivač na 20-ak minuta da se želatin stegne.

Zatim, kada su svi delovi gotovi, završite mus. Ohlađenu čokoladnu smesu dobro umutite mikserom pa dodajte 300 ml slatke pavlake koju ste prethodno umutili u mekani šlag. Dobro sjedinite. Zatim, na tacnu za serviranje stavite brauni koru. Zatim, stavite obruč za filovanje torte pa na koru stavite stegnuti žele od jagoda. Stavite čokoladni mus pa ga ravnomerno rsporedite oko svih ivica i lepo poravnajte po površini. Hladite u frižideru najbolje preko noći.

Sutradan je vreme da izvadite kolač iz kalupa i prelijete glazurom. Oštrim nožem odvojite kolač od ivica prstena pa sklonite prsten. Zagrejte nož ili špatulu pod mlazom vruće vode, osušite krpom i poravnajte gde je potrebno da bi torta izgledala lepo i uredno. Tamnu čokoladu iseckajte pa prelijte sa zagrejanom slatkom pavlakom i izmešajte. Prohladite pa prelijte preko hladnog stegnutog kolača. Ukrasite po vašem ukusu.

Da biste poslužili uredno isečene komade kolača, važno je da nož pre svakog reza zagrejete pod mlazom vruće vode i osušite.

Post je urađen u saradnji sa Maxi.

Prijatno! Vaša Mila

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *