Domaće njoke od krompira sam do sada napravila nekoliko puta ali nikada nisam bila u potpunosti zadovoljna rezultatom. Zato recept nikada nije ni objavljen na blogu. Sasvim slučajno sam naišla na jedan sjajan recept i konačno nabavila presu za krompir za koju mislim da je od ključnog značaja za dobre, nežne, vazdušaste njoke kakve volimo.
Presu za krompir sigurno već imate u kući – možda vam je ostala od bake ili je možda vaša mama i dalje koristi. Ja sam je kupilo jako povoljno, pa predpostavljam da je nije tako teško pronaći. Ukoliko nemate presu, možete koristiti sitno metalno rende ali to je jedan mali paklić, da znate unapred.
Njoke sam pripremila na dasci za njoke iz Markove Radionice Vud. Obožavam je i videćete na snimku na Instagramu koliko je kul i kako dobro radi, posebno kada je testo ovako savršeno pa sve nekako klizi. Njoke kuvate kao i pastu u dosta kipuće slane vode ali samo nekoliko minuta. Znaćete da su gotovo kada isplivaju na površinu. Možete ih servirati sa bilo kojim sosom a ja sam ih zapekla sa sosom od paradajza i mocarelom – bile su fe no me na lne. Fenomenalne.
I za kraj, jedan mali podsetnik. U Maxiju su trenutno aktuelni Dani Italije, koji traju do 15.3. Sve što možete zamisliti a da ima veze sa italijanskom kuhinjom, trenutno je na popustu. Sosevi, testenine, mocarela, pesto, maslinova ulja… Sve! Ujedno i sos koji sam koristila u ovom receptu. Dopao mi se sastav i stvarno je jako ukusan. Sve zajedno je bilo njamzi!
Domaće njoke od krompira
Za njoke:
500 g skuvanog i očišćenog belog krompira, toplog (koristila sam krompir iz Maxi pijace)
1 kašičica Maxi Premia Himalajske soli
300 g Maxi glatkog brašna T400
1 Maxi Premia domaće jaje
Za sos:
Nekoliko kašika Maxi ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 Delhazie Arrabbiata sosa os paradajza
Maxi origano, po ukusu
Maxi bosiljak, po ukusu
125 g sveže mocarele
Malo rendanog parmezana
Sveži bosiljak ili peršun, za posipanje
Priprema:
Ceo krompir skuvajte, prohladite pa oljuštite. Isecite ga na delove i ostavite 10-ak minuta da se dodatno prohladi. Ne treba da bude vreo a ni hladan. U velikoj činiji ili na radnoj površini, pomešajte brašno i so. Krompir isitinite kroz presu preko brašna. Viljuškom a zatim prstima sjedinite krompir i brašno tako da smesa bude rastresita i mrvičasta. U sredini napravite udubljenje pa dodajte jaje i viljuškom razmutite koliko je moguće uz dodavanje testa. Zatim, postepeno rukama sjedinite svo prostalo brašno ali vodite računa da ne mesite previše ni prejako ni predugo – što manje poteza i što brže.
Podelite testo na nekoliko jednakih delova pa od svakog uz dodavanje brašna formirajte dugačak valjak. Isecite na komade veličine 3 cm. Prevlačite komadiće brašna preko pobrašnjene daske za njoke na dole (pogledaj snimak). Rasporedite njoke u jednom sloju na pobrašnjenoj radnoj površini. Kuvajte ih u slanoj kipućoj vodi nekoliko minuta. Kada isplivaju na površinu, gotove su. Nemojte kuvati celu količinu odjednom, najbolje je da skuvate iz nekoliko puta. Brzo ide, pa ne brinite oko dodatnog utroška vremena.
Za to vreme pripremite sos. Na malo maslinovog ulja propržite crni i beli luk pa dodajte arabiata sos ili bilo koji drugi sos koji vam se dopada. Promešajte, začinite po ukusu i ostavite da provri. Neka se krćka nekoliko minuta pa sklonite sa vatre, dodajte skuvane njoke, dobro promešajte. Preko stavite komadiće mocarele i malo parmezana pa capecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Da fino porumeni biće potrebno 25-30 minuta. Poslužite i sačuvajte ovaj recept, znam da će vam trebati još 🙂
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila