Esterhazi torta

Volim Božićno jutro. Volim što je to jutro gotovo uvek sunčano, ma koliko hladno bilo. Volim kad se probudimo pa svo troje svečano krenemo u dan. Volim što tog dana vidimo toliko mnogo dragih ljudi i što razmenimo toliko mnogo toplih zagrljaja. Volim što tu prvu jutarnju, najmirisniju popijemo kod strica i strine. Volim što sam celo svoje detinjstvo pokušavala da tog dana makar malo učim jer sam stvarno verovala da će mi pomoći da budem bolji đak. Nije mi pomoglo, ali ću tu malu tradiciju preneti i na svoju ćerku, jer je lepa. Volim vruću maminu česnicu. Volim kako stavi novčić na ikonu. I volim što je novčić uvek isti. I miris zime mi je najdraži na dan Božića. 

Nije više isto kao pre. Praznici su sada potpuno drugačiji. Ne znam da li će mi ponovo osvanuti Božić sa onom istinskom srećom u meni ali prihvatiti nove osećaje koje mi praznici donose, zavoleti osećaj koji imam u grudima kada pomislim da tata više nije tu, istinski prigrliti svaki trenutak sa ljudima koje volim – to je moja želja meni, da naučim ovaj novi život i živim ga kako valja.

Želim vam radost, mir i ljubav. Želim da ih imate na pretek. Srećan Božić!


Esterhazi torta

Sastojci za jednu koru (pečete 6):
2 belanceta
50 g šećera
50 g mlevenih pečenih lešnika

Fil:
12 žumanaca
1 burbon vanilin šećer
150 g šećera
1 kašika ekstrakta vanile
70 g brašna
30 g gustina
300 ml mleka
300 g omekšalog putera
150 g mlevenih pečenih lešnika

Glazura:
1 belance
250 g šećera u prahu
1-2 kašičice limunovog soka
50 g čokolade + kašika ulja

Za dekoraciju:
Pečeni listići badema ili mleveni lešnik

Priprema:

Rernu uključite na 180 stepeni. Na 6 papira za pečenje iscrtajte krugove 26 cm prečnika. Umutite 2 belanceta u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer. Na kraju umešajte mlevene lečnike. Papir sa iscrtanim krugom okrenite naopako pa špatulom poravnajte u okviru iscrtanog kruga. Pecite 10 minuta. Ponovite za još 5 kora.

Za fil mleko stavite da skoro proključa. U drugoj posudi pomešajte žumanca, šećer, vanilin šećer, vanilu, gustin i brašno. Dobro izmešajte žicom. Kada se mleko zagrejalo, kutlaču toplog mleka dodajte žumancima da i dobro izmešajte da ih zagrejete. Zatim, žumanca dodajte vrućem mleku i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje da dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, preručite u čistu posudu, pokrijte prozirnom folijom i stavite na hladno da fil dostigne sobnu temperaturu. Zatim, u odvojenoj posudi umutite puter sobne temperature pa postepeno dodajte fil sve vreme muteći. Na kraju dodajte mlevene pečene lešnike i sjedinite mikserom. Podelite fil na 6 jednakih delova. 

Opkrojite kore tako da budu pravilnog kružnog oblika, ukoliko ima potrebe. Na tanjir za serviranje stavite jednu koru. Zatim ravnomerno rasporedite jedan deo fila. Nastavite tako dok imate kora s tim što ćete poslednji deo fila namazati preko cele torte. Površinu torte možete umesto filom namazati tankim slojem džema od kajsije. Hladite tortu 30-ak minuta. 

U međuvremenu istopite čokoladu sa uljem, pa je stavite u dresir kesicu. Za belu glazuru umutite jedno belance pa dodajte šećer u prahu, mešajte da se u potpunosti sjedine pa po potrebi dodajte limunov sok dok ne dobijete gustinu kao sa snimka (link). Listiće badema ispecite kratko na suvom tiganju, da blago porumene. Neka vam sve ove tri stvari budu gotove.

Ivice torte pokrijte listićima badema. Zatim, na površinu torte rasporedite belu glazuru a onda istisnite čokoladu u koncentričnim krugovima po celoj površini. Zatim, odmah vrhom čačkalice povlačite linije, jednom od centra, drugi put ka centru. Tortu pripremite dan ranije, da bi ukus bio baš kako treba.

Recept je urađen u saradnji sa Doncafe – Ljubitelji kafe.

Prijatno! Vaša Mila

Leave a Reply

Your email address will not be published.