Odmah ću vam reći, da ne pomislite da sam skrenula. Ovo je previše posla oko musake i realno, nikome se to ne radi – znam. Ali, morate je napraviti makar jednom. Meni za ljubav. Grčka musaka je nešto potpuno drugačije od musake na koju smo mi navikli i zato vam se mora makar jednom provući kroz kuhinju. Sasvim je okej ako ne želite da pržite povrće. Možete ga izgrilovati, ispeći u rerni ili u fritezi na vruć vazduh. To sam vam rešila.
Sos od mesa se meni ovde mnogo dopada jer je cimet stvarno magičan sastojak i celom jelu daje neku potpuno novu dimenziju. Takođe, bešamel sos se ovde pravi sa žumancima i parmezanom, pa je trunku bogatiji od klasičnog bešamela. I da, naravno da je sve to zajedno preukusno.
Grčku musaku sam ušuškala u novu PYREX posudu za pečenje koja je idealna za ovakva jela. Uz sakupljene nalepnice, možete je nabaviti u Maxiju na popustu i do 65%. Sve PYREX-iće imam, ali nemojte nikome da kažete. Obožavam ih!
Grčka musaka
1 plavi patlidžan
1 tikvica
2 krompira
So
Ulje, za duboko prženje
Sos od mesa:
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
2 kašike World’s Taste ekstra devičanskog maslinovog ulja
½ kašičice Maxi bibera
1 kašičica Maxi suvog bosiljka
½ kašičice Maxi muskatnog oraha
1 kašika paradajz paste
450 g mlevenog junećeg mesa, Maxi mesara
2 kašičice šećera
1 kašičica soli
300 ml Maxi soka od paradajza
Sveži peršun, Maxi pijaca
Grančica svežeg timijana
½ kašičice Maxi cimeta
Bešamel sos sa žumancima:
30 g Maxi putera
30 g Maxi glatkog brašna T400
450 ml Maxi mleka
So, biber po ukusu
Muskatni orah, po ukusu
3 žumanceta
60 g parmezana
Priprema:
Prvo pripremite povrće. Tikvicu i patlidžan dobro operite i osušite ubrusom. Zatim, isecite na kolutove i posolite. Ostavite da odstoji 15-ak minuta, da povrće pusti sokove a zatim između dve čiste krpe naređajte kolutove tikvice i patlidžana da se osuše pre prženja. Krompir oljuštite, isecite na tanke kolutove i dobro isperite u hladnoj vodi. Takođe, krompir naređajte na čistu krpu da se osuši pre prženja.
Dok povrće stoji, pripremite sos od mesa. Na maslinovom ulju propržite crni i beli luk, pa dodajte začine i paradajz pastu. Kada se sve sjedinilo i blago porumenelo, dodajte mleveno meso i pržite uz mešanje dok meso ne porumeni. U međuvremenu dodajte cimet, so, šećer i timijan a zatim na kraju zalijte sokom od paradajza. Kuvajte dok se sos ne zgusne pa na kraju začinite svežim peršunom ili svežim bosiljkom. Ostavite sa strane.
U većoj šerpi zagrejte dosta ulja na srednjoj jačini. Pržite osušeno povrće po nekoliko minuta iz više puta, da uhvati lepu boju. Zatim isprženo povrće ređajte na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Na kraju pripremite grčki bešamel sos. Zagrejte puter pa dodajte brašno i pržite nekoliko minuta sve vreme mešajući žicom. Sklonite sa vatre, postepeno ulijte mleko (slobodno ga zagrejte pre dodavanja) sve vreme muteći žicom da se ne stvore grudvice. Vratite na ringlu i kuvajte dok se so ne zgusne. Dodajte žumanca i parmezan, dobro izmešajte i ostavite sa strane.
Rernu uključite na 200 stepeni. Nekoliko kašika bešamel sosa dodajte sosu od mesa i promešajte da se sjedine. U posudu stavite kašiku-dve sosa od mesa a preko naređajte svo povrće koje ste prethodno ispržili i ohladili. Prelijte sosom od mesa i poravnajte špatulom. Preko stavite bešamel sos i pospite parmezanom ukoliko želite. Pecite 30-ak minuta poklopljeno a zatim sklonite poklopac i pecite još toliko da musaka porumeni. Najbolje je da sačekate da se dobro ohladi pre sečenja, kako bi bila kompaktnija. Ali, svi znamo da tako nešto nije moguće 🙂
Post je urađen u saradnji sa Maxi.
Prijatno! Vaša Mila