Pripremu za ovaj video nisam smela da prepustim slučaju, pa sam morala u odluku o receptu da uključim i vas. Pitala sam vas da li vas više zanima kako kMix mašina radi sa testom ili kako pravi filove i smese za kolače. Većina je bila za testo, pa sam odlučila da najzad napravim ovaj fenomenalni japanski mlečni hleb ili hokkaido milk rolls.
Ove nedelje je, kao što znate, moj specijalni gost Kenwood kMix kuhinjski robot pa smo on i ja rešili da vam pokažemo kako pravi testo. Kada imate ovakvo pomagalo u kući, priprema raznih jela i testa postane potpuno drugačija jer mnogo manje prljate ruke, mnogo manje vremena i truda ulažete u ono što bi vas inače verovatno preznojilo i iznerviralo makar dva puta u 10 minuta. Dakle, osim što mi robot mesi testo, čuva mi i psihičko zdravlje 🙂
Japanci su kraljevi mekanog i vazdušastog hleba, pa bi bilo super da ovaj recept uvrstite u svoj repertoar jer će vam se sigurno dopasti a i nije previše komplikovan za napraviti. Ono što je važno jeste da pustite da ovo testo narasta baš onoliko koliko treba, da biste dobili rezultat kakav očekujete.
U videu ispod ćete videti koliko je upotreba ovakvog aparata jednostavna i videćete da ruke idu u testo sve ukupno nekoliko puta. Narastanje i kuka za testo zapravo odrade sav posao. Prilično kul način da napravite hleb, zar ne? Moram da priznam da mi je ovaj nastavak možda omiljeni od sva tri i da sam se na mnoga testa i hlebove tokom blogovanja odlučila jer sam mogla da ih pripremim u samostojećem mikseru kao što je ovaj.
Japanski mlečni hleb
Starter (Tangzhong starter)
100 ml mleka
20 g brašna
160 ml toplog mleka
2 kašike šećera
1 kesica suvog kvasca
350-380 g brašna T500 meko
1 kašičica soli
1 jaje
30 g putera
Jaje + mleko, za premazivanje
Puter i brašno, za podmazivanje tepsije
Priprema:
Za starter u šerpici pomešajte 100 ml mleka i 20 g brašna pa kuvajte nekoliko minuta da se zgusne, sve vreme muteći žicom da se ne bi stvorile grudvice. Sklonite sa vatre i preručite u drugu posudu. Pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
Zatim, toplo mleko, šećer i kvasac pomešajte i ostavite da nadođe 10-ak minuta. Onda, u posudu od miksera stavite brašno i so pa promešajte. Dodajte ohlađeni starter, nadošli kvasac i jaje. Mesite da se sve sjedini u meko testo, oko 5 minuta. Nakon minut-dva isključite mikser pa špatulom skinite brašno sa ivica i ponovo uključite mikser da se sve sjedini. (Ukoliko mesite varjačom, dodajte brašno baš kad morate.) Zatim, dodajte puter i nastavite sa mešanjem da se puter potpuno sjedini sa testom, 5 minuta. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom da narasta 1 sat.
Kada je testo udvostručilo volumen, premesite ga da ubijete sve mehuriće a onda prebacite na radnu površinu posutu brašnom i mesite tek toliko da formirate loptu. Uz dodavanje brašna po potrebi, podelite testo na 8 delova i formirajte loptice. Svaku razvucite oklagijom pa preklopite dužom ivicom na unutra a onda uvijte u rolnu. Prstima spojite kraj testa, da se zalepi. Poređajte rolnice u posudu za pečenje podmazanu puterom i posutu brašnom. Kada ste poređali sve rolnice, pokrijte posudu prozirnom folijom i pustite da narasta 1 sat.
Narasle rolnice premažite mešavinom jajeta i mleka, pa pecite 15-20 minuta u rernu zagrejanoj na 190 stepeni. Vreme pečenja može da varira od rerne do rerne. Kada dobiju lepu boju i postnu vazdušaste na dodir, gotove su. Izvadite ih iz rerne i odmah izvadite na žicu da se hlade.
Ukoliko u decembru kupite bilo koji od Kenwood proizvoda u Tehnomaniji, na poklon dobijate i kecelju. Prilikom kupovine preko WEB shopa, potrebno je da ukucate kod “THM”.
Post je urađen u saradnji sa Kenwood.
Prijatno! Vaša Mila