Karamelizovana teleća rebarca

Danas sam bila baš produktivna, volim takve dane. Jutro je započelo šarenom šetnjom po pijaci i mogu vam reći da mi je Smederevska pijaca sve draža i draža. Sada je napokon osećam kao svoju, posle toliko vremena. Obilaženje ribarnica (u jednoj od njih pakovanje dimljenog lososa možete kupiti za samo 250 dinara, što je skoro pa 150 dinara jeftinije od onih u marketima a potpuno je isto), pa onaj deo na sredini gde su načičkane najbolje snabdevene tezge, pa onda periferije na kojima se uglavnom kriju zlatne namirnice, nezaobilazna mesara “Ćuran” u kojoj je meso toliko lepo i sveže da ‘ladno mogu živog da ga jedem. U toj mesari je uvek krcato mušterijama, uvek su divno ljubazni i uvek možete da nađete najbolje meso u gradu. Čarobno jutro se završilo u Idei. Na kasi. Tako što smo shvatili da sve one nemirnice koje smo kupovali pre samo dve nedelje sada moramo da platimo ukupno barem 1000 dinara više. Neverovatno! Ostali smo zatečeni pa sam morala baš da se potrudim oko ručka, da nas nešto ogreje i vrati u život 🙂

Ideja za ovako pripremljena rebra mi odavno čuči u glavi i najzad sam je potvrdila kao odličnu!  Na ovaj način možete pripremiti bilo koju vrstu rebara ili mesa, a dok čekate da se mariniraju možete da isprobate ovaj divni hleb. Malo sam dosadna sa tim hlebom više, ali stvarno mislim da je Miličino gostovanje na blogu prošlo nedovoljno zapaženo i to potpuno nepravedno. Morala sam da isprobam njen recept da bih vam potvrdila da ga vredi zabeležiti 🙂 Nas troje smo za ručak pojeli celu veknu, pa vi vidite 🙂 I, ako vas neko pita – na dijeti smo svi do jednog 🙂

Evo kako je meni ispao hleb Challah:

Sastojci za dve osobe:

½ kg telećih rebara

1 puna kašika meda

1 kašičica senfa

1 kašika soja sosa

so i biber po ukusu

3-4 kašike maslinovog ulja

nekoliko kašika smeđeg šećera za posipanje u toku pečenja

Umak:

3-4 kašike kečapa po želji

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike balzamiko sirćeta

1 kašika senfa

biber

1 kašika meda

kari začina po ukusu

Priprema:

Rebarca dobro operite i stavite u dublju posudu. Od svih preostalih sastojaka, osim smeđeg šećera, napravite marinadu pa prelijte rebra. Ostavite da se meso marinira barem dva sata pre pečenja s tim što bi trebalo da ga nekoliko puta okrenete i dobro utrljate marinadu sa svih strana. Rernu zagrejte na 200 stepeni a manju posudu za pleh obložite papirom za pečenje. Med će se tokom pečenja karamelizovati, ne želite da to perete. Postavite izmarinirano meso na papir pa pospite smeđim šećerom toliko da vam ostane šećera još za jedno posipanje u toku pečenja. Pecite 20 minuta pa izvadite i ponovo pospite smeđim šećerom. Pecite još 30-40 minuta u zavisnosti od toga koliki su komadi, ako su veći trebaće im više vremena. U međuvremenu pomešajte sve sastojke za umak pa sos preručite u posudicu za serviranje. Rebra služite vruća!

Prijatno! Vaša Mila!