Kolač za anđele

Kolač za anđele

Znam, gledate od čega li je ovaj kolač za anđele kada je tako beo. Mora da ima jaja kada je tako pufnast, ali kako je beo? Da li to što je tako pufnast znači i da je suv? Ma bilo bi strava da je skroz sočan i mekan. Da, ali nema šanse, ako nema jaja. 

Proganjala me je slika ovog kolača mesecima unazad. Imam ga na listi za isprobavanje jako dugo i najzad sam dočekala sezonu voća da ga isprobam. Bilo je predviđeno da snimim video, ali sam toliko bila opterećena da neće uspeti, da sam morala da pravim foto recept.

Šta ako splasne tokom pečenja, šta ako se ne odlepi iz kalupa, šta ako stvarno bude suv… Ne bih imala vremena da ponovim snimanje, i zato je ovo sada jedan korak po korak foto recept za najlaganiji kolač ikada! Sva sreća pa ja sarađujem sa najboljim klijentima na svetu koji imaju razumevanja za sve 🙂

Odmah ću vam dati odgovor na dva ključna pitanja. Kolač je beo jer se pravi samo od belanaca, šećera i brašna. Toliko je mekan i sočan da ćete ga u najavi praviti sve dok se svima redom ne smuči. Tako ću i ja 🙂

Belanca NE treba da umutite u najčvršći šne ikada i kolač obavezno okrenite naopako nakon pečenja da bi vazdušasta tekstura ostala tu gde jeste – u mehurićima. Kako je ovo američki kolač, gotovo u svim receptima za belanca se koristi cream of tartar. Njega ne možemo da nađemo u Srbiji, ali kašičica limunovog soka će dobro poslužiti, bez brige. Kalup nemojte podmazivati! Za standardni kuglof kalup od 26-28 cm, slobodno duplirajte sastojke jer je on dosta dublji od mog.


Kolač za anđele

Kalup za kuglof prečnika 20cm

6 belanaca sobne temperature
1 kašičica limunovog soka
140 g kristal šećera

Odvojeno:
100 g mekog brašna T400
Prstohvat soli
50 g šećera

Fil:
250 ml mlečne slatke pavlake
1 burbon vanilin šećer
Sitno rendana korica limuna
2 kašike šećera u prahu (dodajte više po ukusu)

Dekoracija:
Sveže voće
Lavanda
Korica limuna
Šećer u prahu

Priprema:

Rernu zagrejte na 170 stepeni. Kalup za kuglof obrišite da bude potpuno čist. U jednoj posudi pomešajte brašno, 50 g šećera i so. Belanca sa limunovim sokom umutite u sneg pa postepeno dodajte šećer, sve vreme muteći. Šne treba da bude čvrst ali ne izrazito čvrst kao što bi trebalo da bude za puslice.

Dodajte mešavinu brašna, šećera i soli pa špatulom nežnim, ali zaista nežnim, pokretima sjedinite u ujednačenu smesu. Rasporedite u kuglof, poravnajte površinu pa pecite u zagrejanoj rerni 35 minuta. Ukoliko koristite standardni kalup koji sam gore navela, produžite vreme pečenja na 40-45 minuta. Po površni treba da bude tvrd na dodir i boja treba da bude zlatno smeđa.

Ispečeni kolač odmah okrenite naopako i ostavite da se tako ohladi. Najbolje je da ga okrenete na 2-3 keramičke šolje. Ovo je zaista važan korak jer je cela čar ovog kolača u njegovoj teksturi. Ako ga ne okrenete, spustiće se i dobićete nešto nalik ničemu 🙂

Nakon hlađenja, nožem odvojite ivice a zatim okrenite i lupnite jednom-dvaput da kolač ispadne. Isecite ga poprečno na pola pa nafilujte polovinom slatke pavlake koju ste umutili sa ostalim sastojcima za fil. Poklopite drugim delom kolača i nafilujte ostatkom fila. Dekorišite voćem, koricom limuna, ponekim cvetićem i šećerom u prahu.

Post je urađen u saradnji sa Kenwood.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.