Volim krofne u svakom obliku, a pretpostavljam da je isto i kod vas. Da li su domaće babine, ili one američke lisnate ili šuplje pa sa gomilom vanil krema ili one domaćinske samo uvaljane u šećer ili krofne sa glazurom – krofna je krofna i zna joj se vrednost!
Jedva sam čekala da objavim ovaj recept jer mi se jako dopada kako krofne izgledaju a i strava mi je što sam ih snimala sa Lenkom pa mi je sve zajedno nekako magično i lepo.
Čokoladna i limun glazura su mi strava a verujem da možete osmisliti još 20 različitih preliva koji bi se super uklopili. Pustite mašti na volju sa ukrasima i ukusima i obavezno javljajte utiske. Baš se radujem da vidim ove krofne i na vašim tanjirima 🙂
Dobra je fora što ih možete peći i u rerni, objasniću vam dole u postupku. Taj deo nismo snimali, ali sam testirala recept pre snimanja i shvatila šta je caka da budu uspešne i bez ulja. Biće malo drugačijeg ukusa jer nema ulja, ali će svakako biti uksune i pufnaste. Možda samo u tom slučaju malo više zasladiti testo, da sve bude baš kako treba.
Na slikama su krofne koje smo pravile na snimanju, ali i one od pre nekoliko dana koje ste videli na storijima. Recept je poptuno isti, samo sam htela unapred da ih spremim da budem sto posto sigurna da je recept dobar.
Krofne sa glazurom
130 ml tople vode
60 ml mleka
2 kašike šećera
1 kašičica suvog kvasca ili polovina kocke svežeg
1 kašika vanilinog šećera
1 jaje
1 žumance
60 g putera sobne temeprature
450-500 g brašna T400 meko
Limun glazura:
Sok od jednog limuna (umesto limuna možete koristiti sok narandže, mleko, bilo koji bistri sok…)
200-250 g šećera u prahu
Čokoladna glazura:
150 g čokolade za kuvanje
100 ml mleka
Dekoracija:
Sve što imate i sve što volite 🙂
Priprema:
Pomešajte toplu vodu, mleko i kvasac sa šećerom. Dodajte vanilin šećer, jaje, žumance, puter i brašno, pa sve zajedno umesite u meko testo. Ukoliko mesite ručno, brašno dodajte postepeno, biće vam lakše. Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i uz dodavanje brašna koliko je potrebno da se ne lepi, formirajte lepu kuglu od testa i stavite u čistu posudu koju ste premazali sa malo ulja ili putera. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom da se udvostruči.
Zatim, na pobrašnjenoj radnoj površini blago premesite testo pa razvucite rukama ili oklagijom na debljinu od jednog santimetra. Čašom za vodu vadite krugove a čašicom za rakiju vadite sredinu. Ređajte formirane krofne na papir posut brašnom a ostatak testa spojite i ponavljajte vađenje čašom dok imate testa. Neka krofne odstoje bez pokrivanja na papiru, da se osuše i lepo formiraju čvrstinu.
Za to vreme napravite limun glazuru tako što ćete postepeno mešati limunov sok i šećer u prahu dok ne dobijete glazuru gustien kao na videu. Ostavite sa strane i ne dajte da se stvori korica. Možete pokriti prozirnom folijom. Za čokoladnu glazuru na srednjoj jačini zagrejte mleko i čokoladu sve vreme mešajući, dok ne dobijete gust krem. Ostavite sa strane.
Na srednjoj jačini zagrejte 500 ml ulja i stavljajte testo u zagrejano ulje tako da ona strana koja je bila u dodiru sa papirom sada bude okrenuta na gore. Kada narastu i porumene, okrenite ih i pecite dok ne dobiju boju. Krofne se brzo prže, oko 2-3 minuta. Stavljajte ih na papirni ubrus. Kada se malo prohlade, uvaljajte jednu stranu krofne u glazuru po želji pa ukrasite seckanim koštunjavim voćem, perlicama, mrvicama, komadićima čokolade…
*Ukoliko pečete krofne u rerni, rernu zagrejte na 180 stepeni. Testo koje ste formirali u oblik krofne, postavite na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da dobro odmore i narastu a onda ih pecite u rerni oko 20 minuta, dok ne porumene. Videćete na jednoj od slika jednu krofnu bez glazure, sa šarenim mrvicama. To je Lenkina krofna koju je ona stavila u kalup za mafine i ja sam je tako ispekla. Bila je savršene teksture i super za glazuru 🙂
Post je urađen u saradnji sa Kenwood.
Prijatno! Vaša Mila