Lisnate lepinje – Paratha

Lisnate lepinje – Paratha

Da vam ne objašnjavam previše. Ovo je hleb, lisnat je i puterast. Jedino što nam treba ovih dana, ako mene pitate. Lisnate lepinje koje možete da umočite u rastopljen puter krcat peršunom i belim lukom i da vam bude sasvim dovoljno, zauvek!

Ove indijske lepinje, originalno se prave od integralnog brašna koje se proseje da se uklone veći komadići i premazuje se prečišćenim puterom (Ghi) koji naravno nemam, ali nije mi se išlo u potragu po onom jučerašnjem vetru. Biće sasvim savršeno i ovako, od običnog brašna i običnog, neprevaziđenog putera. Sličan, još puterastiji recept sam već objavila pre nekoliko godina, LINK.


Lisnate lepinje – Paratha

210 g brašna + za formiranje testa
120 ml vode
1 kašičica soli
1 kašika ulja
60 g putera

malo rastopljenog putera, sveži peršun i beli luk – za umakanje, po želji

Priprema:

Brašno i so pomešajte, pa dodajte vodu i ulje, zamesite meko testo, uz dodavanje brašna ukoliko je potrebno. Podelite testo na 8 jednakih delova (za male lepinje) i ostavite ih pokrivene na pobrašnjenoj radnoj površini da stoje jedno 20 minuta.

Zatim, jednu po jednu kuglicu testa rastanjite oklagijom da bude jako tanka, premažite sa malo putera, a zatim spakujte kao lepezu i urolajte. Urolano testo, uz dodavanje brašna, rastanjite oklagijom koliko može.

Zagrejte teflonski tiganj na srednju jačinu pa stavite rastanjeno testo. Pecite minut, premažite gornju stranu puterom, pa okrenite i pecite još minut dva uz povremeno okretanje dok lepinja ne dobije fine šare. Premažite lepinju još jednom do dva puta.

Ređajte ispečene lepinje jednu na drugu i poslužite vruće. Možete ih držati u zatvorenoj kutiji nekoliko sati, da im sačuvate svežinu. Nakon toga će verovatno postati tvrđe. Poslužite ih uz bilo koje jelo ili ih samo umačite u rastopljen puter koji ste začinili belim lukom i peršunom. Njami!

Recept je isproban odavde.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.