Da vam ne objašnjavam previše. Ovo je hleb, lisnat je i puterast. Jedino što nam treba ovih dana, ako mene pitate. Lisnate lepinje koje možete da umočite u rastopljen puter krcat peršunom i belim lukom i da vam bude sasvim dovoljno, zauvek!
Ove indijske lepinje, originalno se prave od integralnog brašna koje se proseje da se uklone veći komadići i premazuje se prečišćenim puterom (Ghi) koji naravno nemam, ali nije mi se išlo u potragu po onom jučerašnjem vetru. Biće sasvim savršeno i ovako, od običnog brašna i običnog, neprevaziđenog putera. Sličan, još puterastiji recept sam već objavila pre nekoliko godina, LINK.
Lisnate lepinje – Paratha
210 g brašna + za formiranje testa
120 ml vode
1 kašičica soli
1 kašika ulja
60 g putera
malo rastopljenog putera, sveži peršun i beli luk – za umakanje, po želji
Priprema:
Brašno i so pomešajte, pa dodajte vodu i ulje, zamesite meko testo, uz dodavanje brašna ukoliko je potrebno. Podelite testo na 8 jednakih delova (za male lepinje) i ostavite ih pokrivene na pobrašnjenoj radnoj površini da stoje jedno 20 minuta.
Zatim, jednu po jednu kuglicu testa rastanjite oklagijom da bude jako tanka, premažite sa malo putera, a zatim spakujte kao lepezu i urolajte. Urolano testo, uz dodavanje brašna, rastanjite oklagijom koliko može.
Zagrejte teflonski tiganj na srednju jačinu pa stavite rastanjeno testo. Pecite minut, premažite gornju stranu puterom, pa okrenite i pecite još minut dva uz povremeno okretanje dok lepinja ne dobije fine šare. Premažite lepinju još jednom do dva puta.
Ređajte ispečene lepinje jednu na drugu i poslužite vruće. Možete ih držati u zatvorenoj kutiji nekoliko sati, da im sačuvate svežinu. Nakon toga će verovatno postati tvrđe. Poslužite ih uz bilo koje jelo ili ih samo umačite u rastopljen puter koji ste začinili belim lukom i peršunom. Njami!
Recept je isproban odavde.
Prijatno! Vaša Mila