Sećate se onih nežnih limun keksića sa jogurtom od pre nekoliko dana? Ovo su im starija braća, update-ovana braća sa još jačim limunom kick-om. Iako i oni mlađi imaju savršen ukus, ovi su mi ipak omiljeniji. Dopada mi se što ovako jednostavna glazura podigne stvar na potpuno novi nivo.
Smesu za keksiće ćete napraviti na isti način ali ćete ih peći bez šećera u prahu, pa će im površina biti nežna i bez neravnina. Kada se keksići fino ohlade, onda ćete ih umočiti u najjednostavniju glazuru ikada i dobiti savršene zalogajčiće za fensi čajanke.
Limun keks sa glazurom
Testo:
250 g brašna T400 meko
1/2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
1 jaje
100 ml grčkog jogurta
3 kašike limunovog soka
sitno rendana korica od 1 limuna
100 g šećera
1 vanilin šećer
Glazura:
80-100 g šećera u prahu
4-5 kašika limunovog soka
Dekoracija:
jestive latice ruža
kandirani limun
Priprema:
U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Zatim, dodajte sve ostale sastojke osim šećera u prahu i sve dobro izmešajte da dobijete gusto lepljivo testo. Pokrijte testo prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. Stajanje u frižideru će pomoći da testo postane malo gušće i time olakšati dalju pripremu.
Nakon 30 minuta, testo izvadite iz frižidera. Rernu uključite na 180 stepeni a dva pleha obložite papirom za pečenje. Testo vadite kašičicom na pleh.
Pecite u zagrejanoj rereni oko 13-14 minuta, zavisno od rerne. Treba da porumene ali da ne budu pregorelih ivica. Ohlađene keksiće poređajte na rešetku da se ohlade.
Za to vreme pripremite glazuru tako što ćete u šećer postepeno dodavati limunov sok sve vreme mešajući žicom, dok ne dobijete gustu glazuru. Umačite površinu keksića u glazuru pa ih ređajte na rešetku da se ocedi višak. Na glazuru stavite dekoraciju po želji ali pazite: ako stavite odmah nakon umakanja dekoracija može skliznuti. Zato sačekajte minu-dva da ih dekorišete.
Ne znam koliko dugo mogu da stoje jer su nestali dok si rekao keks sa limun glazurom.
Prijatno! Vaša Mila