Markiza torta

Markiza torta

Prvo, woooow! Kakva je ovo torta! Način pripreme je drugačiji od svega što sam do sada pravila! Potpuno sam bila prestravljena da li će mi uspeti i moram da priznam da sam prošla kroz razne faze tokom pripreme. Prvo sam htela da odustanem, jer sam bila sigurna da mi neće uspeti. Onda sam bila u fazonu, ma okej, kako ispadne ispadne, poješće se. Onda sam se zainatila da bude savršena, pa mi je jedna cela tura korica izgorla. Onda sam rešila da se opustim i da je samo jednostavno napravim. Dragi moji – ovo vam je MARKIZA TORTA. Koliko sam razumela, to je ukrajinska torta koju oni pripremaju baš kao što mi pripremamo reformu, u specijalnim porodičnim prilikama. I to mi se baš dopalo, nekako mi je legla za Božić 🙂

Odmah ću vas razuveriti – nije toliko kompikovoana da se napravi, ako vam je dan dobar. Moj jučerašnji dan se sastojao iz svega po malo – neispavanosti, nervoze, napetosti, blage uznemirenosti, bolnih ramena, tmurnog dana i svega ostalog što je nailazilo usput. Pa je, kada sve to uzmeš u obzir, i obična kajgana mogla biti problem.

Ovde je fora što zaista morate da ispratite uputstva. Ja ću vam u receptu ispisati sve, baš onako kako treba u detalje, da bih vam olakšala pripremu što više. Pravila sam polovinu mere jer mi je cela zaista bila previše. Za tortu je potrebno 6 korica, pa se na poleđini pleha peče jedna kora pa se seče na pola. I to se ponovi još dva puta. Recept sam pronašla ovde.

Ja nisam sekla na polovine, već na krugove prečnika 20 cm jer mi je tako lepše za slikanje. Za tu količinu korica i prečnik od 20 cm napravila sam fil od 250 g putera i 250 ml kondenzovanog mleka. Ako koristite četvrtaste kore veličine polovine pleha,  povećajte količinu fila na 350g : 350ml, da biste komotno imali za sve. Za dekoraciju sa strane, izmrvila sam koricu koja mi je izgorela.


Markiza torta

Kore (sastojci za 6 korica):
130 g omekšalog Premia putera
3 žumaceta
1 i po kašika Premia kisele pavlake
½ kašičice Premia sode bikarbone
1 kašika sirćeta
170 g Premia glatkog brašna

Mering za korice:
3 belanceta
170 g šećera
150 g seckanih Premia oraha

Fil:
250 – 350 g Premia putera, sobne temperature
250 – 350 ml slatkog kondenzovanog mleka

Priprema:

Puter penasto umutite mikserom. U odvojenoj posudici pomešajte soud bikarbonu i sirće, dobro izmešajte da se sjedine. U dobro umućen puter dodajte žumanca, pavlaku, razmućenu sodu i brašno, pa mikserom ili varjačom sjedinite u meko testo. Podelite na 3 jednaka dela, pa svaki uvijte u prozirnu foliju i stavite na hlađenje u frižider, na 1 sat.

Pre nego što ćete izvaditi testo iz frižidera, umutite belanca u čvrst sjajni sneg uz postepeno dodavanje šećera i stavite sa strane. Jedno od tri testa izvadite iz frižidera i blago ga pritisnite prstima da ga malo omekšate i rastanjite. Stavite ga na papir za pečenje koji ste posuli sa malo brašna po celoj površini. Pospite brašno i odozgo pa polako oklagijom rastanjite testo na veličinu poleđine pleha. Kod mene je to bilo 30 x 40 cm i to je po meni, maksimalno koliko testo može da se razvuče. Dodajte po malo brašna kad zatreba i polako, strpljivo. Ne može drugačije 🙂

Zatim, na tako tanko rastanjeno testo, rasporedite jednu trećinu umućenih belanaca. Špatulom rasporedite u ravnomerni sloj, pa preko pospite 50 g seckanih oraha. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, oko 15 minuta. Ohladite posle pečenja. Ohlađenu koricu isecite na dva jednaka dela da dobijete dve kore. Ili oprkrojite krugove kao ja, ako vam je tako draže. Ponovite pripremu kora sa preostalim testom i šamom od belanaca. Potrebno je da ispečete ukupno 3 kore na poleđini pleha koje ćete seći na 2 dela i tako dobiti 6 korica.

Kada se korice ohlade, napravite fil. Ovaj fil se jako jednostabno pravi. Potrebno je da dobro umutite puter soben temperature, toliko da postane potpuno penast i da posvetli. Zatim, sve vreme muteći dodajete kondenzovano mleko u tankom mlazu dok se ne sjedini.

Ovde ima jedna caka, a to je da ne smete da mutite previše da se puter i mleko ne bi razdvojili. Čim se sjedine i zaliče vam na lep čvrst fil, odmah isključite mikser. Nafilujte korice filom u tankom sloju. Za okruglu tortu prečnika 20 cm koristila sam 250 g putera i 250 ml kondenzovanog mleka. Ukoliko sečete korice na pola, povećajte količinu sastojaka za fil.

Poslednju koricu okrenite naopako, da bi torta bila urednija i lepša. Premažite ivice i površinu torte ostatkom fila, pa ukrasite po želji mlevenim ili seckanim orasima. Ja sam za obode torte iskoristila koricu koja mi je izgorela i koju nisam iskoristila za tortu. Hladite tortu u frižideru nekoliko sati pre sečenja. Korice unutar torte ostaju hrskave i nakon stajanja, fil se lepo stegne i sve zajedno bude predobro i preukusno! Za puteroljupce, kao što sam ja, ovo je raj!

Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila



1 thought on “Markiza torta”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *