Markiza torta

Markiza torta

Prvo, woooow! Kakva je ovo torta! Način pripreme je drugačiji od svega što sam do sada pravila! Potpuno sam bila prestravljena da li će mi uspeti i moram da priznam da sam prošla kroz razne faze tokom pripreme. Prvo sam htela da odustanem, jer sam bila sigurna da mi neće uspeti. Onda sam bila u fazonu, ma okej, kako ispadne ispadne, poješće se. Onda sam se zainatila da bude savršena, pa mi je jedna cela tura korica izgorla. Onda sam rešila da se opustim i da je samo jednostavno napravim. Dragi moji – ovo vam je MARKIZA TORTA. Koliko sam razumela, to je ukrajinska torta koju oni pripremaju baš kao što mi pripremamo reformu, u specijalnim porodičnim prilikama. I to mi se baš dopalo, nekako mi je legla za Božić 🙂

Odmah ću vas razuveriti – nije toliko kompikovoana da se napravi, ako vam je dan dobar. Moj jučerašnji dan se sastojao iz svega po malo – neispavanosti, nervoze, napetosti, blage uznemirenosti, bolnih ramena, tmurnog dana i svega ostalog što je nailazilo usput. Pa je, kada sve to uzmeš u obzir, i obična kajgana mogla biti problem.

Ovde je fora što zaista morate da ispratite uputstva. Ja ću vam u receptu ispisati sve, baš onako kako treba u detalje, da bih vam olakšala pripremu što više. Pravila sam polovinu mere jer mi je cela zaista bila previše. Za tortu je potrebno 6 korica, pa se na poleđini pleha peče jedna kora pa se seče na pola. I to se ponovi još dva puta. Recept sam pronašla ovde.

Ja nisam sekla na polovine, već na krugove prečnika 20 cm jer mi je tako lepše za slikanje. Za tu količinu korica i prečnik od 20 cm napravila sam fil od 250 g putera i 250 ml kondenzovanog mleka. Ako koristite četvrtaste kore veličine polovine pleha,  povećajte količinu fila na 350g : 350ml, da biste komotno imali za sve. Za dekoraciju sa strane, izmrvila sam koricu koja mi je izgorela.


Markiza torta

Kore (sastojci za 6 korica):
130 g omekšalog Premia putera
3 žumaceta
1 i po kašika Premia kisele pavlake
½ kašičice Premia sode bikarbone
1 kašika sirćeta
170 g Premia glatkog brašna

Mering za korice:
3 belanceta
170 g šećera
150 g seckanih Premia oraha

Fil:
250 – 350 g Premia putera, sobne temperature
250 – 350 ml slatkog kondenzovanog mleka

Priprema:

Puter penasto umutite mikserom. U odvojenoj posudici pomešajte soud bikarbonu i sirće, dobro izmešajte da se sjedine. U dobro umućen puter dodajte žumanca, pavlaku, razmućenu sodu i brašno, pa mikserom ili varjačom sjedinite u meko testo. Podelite na 3 jednaka dela, pa svaki uvijte u prozirnu foliju i stavite na hlađenje u frižider, na 1 sat.

Pre nego što ćete izvaditi testo iz frižidera, umutite belanca u čvrst sjajni sneg uz postepeno dodavanje šećera i stavite sa strane. Jedno od tri testa izvadite iz frižidera i blago ga pritisnite prstima da ga malo omekšate i rastanjite. Stavite ga na papir za pečenje koji ste posuli sa malo brašna po celoj površini. Pospite brašno i odozgo pa polako oklagijom rastanjite testo na veličinu poleđine pleha. Kod mene je to bilo 30 x 40 cm i to je po meni, maksimalno koliko testo može da se razvuče. Dodajte po malo brašna kad zatreba i polako, strpljivo. Ne može drugačije 🙂

Zatim, na tako tanko rastanjeno testo, rasporedite jednu trećinu umućenih belanaca. Špatulom rasporedite u ravnomerni sloj, pa preko pospite 50 g seckanih oraha. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, oko 15 minuta. Ohladite posle pečenja. Ohlađenu koricu isecite na dva jednaka dela da dobijete dve kore. Ili oprkrojite krugove kao ja, ako vam je tako draže. Ponovite pripremu kora sa preostalim testom i šamom od belanaca. Potrebno je da ispečete ukupno 3 kore na poleđini pleha koje ćete seći na 2 dela i tako dobiti 6 korica.

Kada se korice ohlade, napravite fil. Ovaj fil se jako jednostabno pravi. Potrebno je da dobro umutite puter soben temperature, toliko da postane potpuno penast i da posvetli. Zatim, sve vreme muteći dodajete kondenzovano mleko u tankom mlazu dok se ne sjedini.

Ovde ima jedna caka, a to je da ne smete da mutite previše da se puter i mleko ne bi razdvojili. Čim se sjedine i zaliče vam na lep čvrst fil, odmah isključite mikser. Nafilujte korice filom u tankom sloju. Za okruglu tortu prečnika 20 cm koristila sam 250 g putera i 250 ml kondenzovanog mleka. Ukoliko sečete korice na pola, povećajte količinu sastojaka za fil.

Poslednju koricu okrenite naopako, da bi torta bila urednija i lepša. Premažite ivice i površinu torte ostatkom fila, pa ukrasite po želji mlevenim ili seckanim orasima. Ja sam za obode torte iskoristila koricu koja mi je izgorela i koju nisam iskoristila za tortu. Hladite tortu u frižideru nekoliko sati pre sečenja. Korice unutar torte ostaju hrskave i nakon stajanja, fil se lepo stegne i sve zajedno bude predobro i preukusno! Za puteroljupce, kao što sam ja, ovo je raj!

Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila



7 thoughts on “Markiza torta”

  • Pozdrav! Planiram da pravim ovu tortu sinu za drugi rodjendan ali mi nije jasno koju meru da uzmem? Da li ste Vi meru prepolovili zato sto ste pravili okruglu tortu od 20cm ili zasto? Meni su isto lepse okrugle torte i imam pleh od 22cm precnika, pa ne znam koju meru da uzmem. Meni deluje kao da je manja torta, verovatno je mala za slavlje. Da li je puna mera ako Vasu meru pomozim sa dva? I da li i onda pravim 3 kore koje delim na dva ili pravim vise kora? Sigurno sam Vas sad ugnjavila sa pitanjima, ako možete, molim Vas, odgovorite mi, bas mi se dopada torta a plasim se da cu nesto zeznuti. 🙂

    • 16 komada. Ja uvek okrugle torte isečem na najmanje 16 komada. S tim što je ova torta dosta jaka zbog putera, pa bi ti komadi mogli čak da budu i manji 🙂

  • Hvala, Mila, na odgovorima. Nesto cu već iskombinovati. A da li mislis da će biit ok da dupliram tvoju meru i onda napravim npr. 10 korica za kalup malo veci od tvog, npr. 22cm? Izvini molim te na dosadjivanju, ti sigurno imaš vise iskustva pa mozes mozda lakse proceniti. Mada, na kraju krajeva, napravim duplu meru pa cemo videti koliko ce ispasti i kora i fila i kolika će torta biti na kraju 😀

    • Ustvari, mozda bolje napraviti dve manje umesto jedne velike, verovatno bi bila prevosoka ta jedna i nezgodna za sečenje? Evo, ne pitam vise nista., 😁 Javljam utiske. 😍

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *