Posni rižoto od bundeve je jedan od najlepših rižota koje sam ikada spremila i jela. Iako nema ni trunku putera, bez kojeg inače ne mogu da zamislim rižoto, ovo je bio potpuno kremasto i punog ukusa. Eto vam jedne ideje šta da stavite na trpezu za Badnje veče, ukoliko želite da osvežite standardni meni koji inače svi pravimo.
Ja volim tu klasiku. Mislim da je to naše vredno nasleđe koje treba da održavamo. Zaista, badnje veče bez prebranca, podvarka i slatke posne pite, za mene ne može biti Badnje veče. Uvek je tako bilo i to mi je jako lepo.
Iako to cenim, nemam ništa protiv da toj našoj tradicionalnoj postavci dodamo nešto novo a jednostavno. Rižoto od bundeve je odličan izbor. Prethodno ćete skuvati bundevu, procediti i izgnječiti viljuškom. U tiganju ćete propržiti luk na maslinovom ulju, dodati malo belog vina, povrtne supe i pirinča, pa polako, uz mešanje i hidriranje, do savršeno kremastog posnog rižota.
Posni rižoto od bundeve
400 g sveže bundeve, Maxi pijaca
1 čen belog luka
1 kašičica soli
2 lista lovora
2-3 kašike Premia maslinovog ekstra devičanskog ulja
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
50 ml belog vina
200 g arborio pirinča
600 ml kipuće vode
1 povrtna kocka za supu
1 kašičica Premia majčine dušice
½ kašičice Premia muskatnog oraha
Tosirani listići badema, za serviranje
Priprema:
Bundevu očistite od kore pa isecite na kocke. Stavite u šerpu, dodajte lovorov list, beli luk i so pa nalijte vodom da pokrije. Kuvajte dok bundeva ne omekša a zatim ocedite višak tečnosti i ostavite sa strane.
Povrtnu kocku prelijte sa 600 ml kipuće vode i promešajte da se kocka rastvori. Na tiganju propržite sitno seckan crni i beli luk sa maslinovim uljem. Kada luk omekša, dodajte belo vino i pustite da ispari. Zatim, dodajte pirinač i pržite minut-dva bez dodavanja tečnosti da pirinač postane staklast. Zatim, dodajte malo po malo povrtne supe. Smanjite jačinu i sve vreme nežno mešajte.
Negde na pola kuvanja, u tiganj dodajte izgnječenu bundevu i začine pa kuvajte uz mešanje i dodavanje supe, sve dok se zrno ne skuva. Obavezno mešajte sve vreme da bi rižoto bio kremast i fin. Na kraju začinite po vašem ukusu i poslužite uz tostirane listiće badema.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila