Paša lokum ili Saray lokması

Paša lokum ili Saray lokması
lokum paša

Paša lokum je očigledno popularan kod nas jer ga već mnogo vas zna. Sa razlogom je tako jer je zaista jednostavan za pripremu ali ipak i specifičan baš zbog načina na koji se pravi. Od svih sastojaka ćete skuvati gusti krem i raziliti ga na pleh prekriven kokosovim brašnom. Ohladićete, premazati slatkom pavlakom i uviti u rolnice.

Nema mnogo mudrosti ali jeste trunkicu pipavo, posebno ako ste nestrpljivi za hlađenje od nekoliko sati. Ja, moram da priznam, nisam bila strpljiva pa sam smesu samo prohladila i tako mekanu je uvijala. To nikako nije uticalo ni na ukus ni na teksturu, ali jeste na moje ovih dana slabe živce 🙂

Najbolje je da ovaj kolač služite dan kasnije jer zaista ukus bude drugačiji kada je tek pripremljen i kada odstoji dugo u frižideru, pa je najbolje da ga pripremite unapred. Neće vam oduzeti mnogo vremena, to vam obećavam.

Svesno sam tražila recept pripremljen u turskoj kuhinji i napisan na turskom jeziku jer nisam sigurna koliko su recepti na srpskom postali naše varijacije a koliko se zaista ovaj kolač na taj način priprema i kod njih. Pronašla sam ovaj youtube video i pratila instrukcije. Kolač je savršen i prilično osvežavajuć, nekako mi se uklapa u leto, voće i ledeni čaj.


Paša lokum ili Saray lokması

1 l mleka
200 g šećera
140 g brašna
50 g kakao praha (Dr.Oetker)
50 g putera
1 kesica vanilinog šećera
1 umućen šlag ili 150 ml umućene slatke pavlake
100-150 g kokosovog brašna

Priprema:

U većoj šerpi pomešajte mleko, šećer, brašno, kakao prah, puter i vanilin šećer i kuvajte na srednjoj jačini uz stalno mešanje žicom. U startu mešanje nije toliko obavezno ali na prvi znak zgušnjavanja morate mešati sve vreme da biste dobili gladak krem bez grudvica. Kuvaćete sigurno 10-ak minuta, zavisno od ringle možda i duže (kod mene su baš brze).Krem treba da bude nešto gušći od pudinga. Sklonite sa vatre i ostavite da stoji 10-ak minuta.

Za to vreme na pleh ili poslužavnik koji može da stane u frižider u tankom sloju nanesite puter a zatim ravnomerno pospite kokosovim brašnom.

Napomena: količina je za veliki pleh od rerne 30×40 cm i nisam sigurna koji frižider može da podrži toliki pleh, pa ga možete staviti i u zamrzivač dok se ne stegne. Ili koristiti dva manja poslužavnika ili pleha.

Smesu preručite na pleh posut kokosom pa špatulom ravnomerno rasporedite po celoj površini. Zatim, ohladite dovoljno da se smesa stegne. Trebaće sigurno sat-dva. Stegnutu smesu premažite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom, u ravnomernom sloju. Zatim, isecite po dužini pleha na pola a zatim na po 5 ili 6 jednakih delova poprečno. Urolajte svaku u prebacite na tanjir za serviranje.

Ja sam radila odmah i ne preporučujem vam to jer je zaista pipavo da sve rolne ispadnu kako treba. Ali, kada se masa stegne, to je mnogo lakše. I to je to! To je stvarno to! A kolač odličan!

pasa lokum recept

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Paša lokum ili Saray lokması
Author Name
Published On
Preparation Time
Total Time
Average Rating
1.51star1stargraygraygray Based on 4 Review(s)


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.