Znate kako funkcionišu moje saradnje sa klijentima? Uglavnom ja lepo pošaljem predloge recepata koje bismo mogli da pravimo, koji bi mi se uklopili u koncept ili temu (ako je imam u tom periodu) i onda klijent odabere recepte koje na kraju pravim. To funkcioniše sasvim dobro jer su na listi predloga uvek recepti koje zaista želim da isprobam i koji su mi se jako dopali.
Napravila sam ja tako te moje predloge recepata za sledeći period i svom silinom se nadala da će dragi ljudi iz Meggle-a izabrati baš te famozne italijanske krofne sa vanil kremom, čuvene bombolone. I gle, stvarno jesu! O, kako sam bila srećna. Bila, to je ključna reč. Da vas ne davim, od tri recepta, ni jedan nije bio dobar. Ne da nisu bile bombolone, nego su bile katastrofalone a ja sam bila na ivici nervnog sloma. 🙂
Zato ovog četvrtka čitate recpt za nešto mnogo ukusnije i primamljivije, takođe italijansko ali manje poznato od bombolona. Prilikom potrage za zanimljivim receptima koje bih mogla da isprobam ove jeseni, naišla sam na ove pečene tartove sa vanil kremom koji su mi se mnogo dopali i za koje sam znala da će biti pun pogodak (za razliku od nesrećnih krofni :D).
Pasticiotti
Vanil krem:
100 ml Meggle Creme Patisserie
4 žumanceta
100 g šećera
2 kašike gustina
1 kašika brašna
1 kašika ekstrakta vanile
500 ml Meggle Svežeg mleka 2,8%
125 g Meggle Premium putera
Testo:
230 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
100 g smeđeg šećera
Prstohvat soli
125 g Meggle Premium putera
1 jaje
1 žumance
Dodatno:
1 žumance + 1 kašika mleka
2-3 kašike smeđeg šećera, za posipanje
Šećer u prahu, za serviranje
Priprema:
Prvo napravite krem da bi se ohladio pre pečenja. U šerpi pomešajte sve sastojke osim mleka i putera koji će vam trebati za kasnije. Mleko zagrejte u odvojenoj šerpi skoro do ključanja. U mešavinu sa žumancima dodajte malo toplog mleka pa dobro izmešajte. Sipajte ostatak mleka, stavite na ringlu i kuvajte 6-7 minuta uz stalno mešanje dok se ne zgusne u svilenkast krem.
Preručite u čistu posudu i pokrijte prozirnom folijom direktno po površini krema da se ne bi stvorila korica. Ohladite krem u frižideru da postane sobne temperature. Kada se fil ohladio umutite ga mikserom pa postepeno dodajte puter sobne temperature, sve vreme muteći. Kada se fil sjedinio, stavite ga u frižider do korišćenja.
Rernu uključite na 180 stepeni. U električnoj seckalici pomešajte sve sastojke za testo tako da dobijete mrvičastu smesu. Preručite je na radnu površinu pa rukama zamesite čvrsto testo. Rastanjite ga oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini. Popunite polovinu pleha za mafine (6-8 udubljenja standardne veličine) tako što ćete rastanjeno testo prstima utisnuti u udubljenja. Napunite ohlađenim kremom skoro do vrha. Ostatak testa premesite i ponovo rastanjite pa isecite krugove kojima ćete zatvoriti napunjena testa. Ivice možete pritisnuti prstima ili vrhom viljuške.
Premažite pite mešavinom žumanceta i mleka, bušnite svaku po sredini i pospite smeđim šećerom. Pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni. Izvadite i sačekajte da se prohlade pre nego što ih izvadite na žicu za hlađenje jer će nakon vađenja još uvek biti meki.
Post urađen u saradnji sa Meggle Srbija.
Prijatno! Vaša Mila