Pečeni brancin sa bosiljkom, zelenim biberom, paradajzom i agrumima

Pečeni brancin sa bosiljkom, zelenim biberom, paradajzom i agrumima

Neki dani su jednostavno bolji od drugih. Današnji je bolji od ostalih zbog ova dva komada sveže ribe. Iako mi tri druge ideje koje sam isprobala u samo dva dana nisu uspele, brancin je ispao fantastično. Onako… sam za sebe je fantastičan, a uz lepo društvo bosiljka, zelenog bibera, povrća i agruma bude još fantastičniji.

Danas sam naišla na svežu ribu u renoviranom Disu, u Smederevu. Imali su i oradu, celog lososa i lepu hobotnicu i račiće. Kao što to uvek biva, tamo sam se zatekla potpuno neplanirano – prava je sreća da sam uopšte imala neki novac sa sobom, pa sam morala da izaberem jedno ( a ne SVE što su imali u frižideru). Nisam jela brancina do sada, ali mi je najbliži ukusu orade. Imam utisak da bi bio podjednako ukusan da sam ga u rernu stavila i bez ičega.

Začkoljica je bila očistiti ga kod kuće. Ako se sećate, već sam jednom (neslavno) čistila ribu kod kuće – Onu babušku što je odbijala da umre i sa kojom sam se borila nekoliko sati. Na sreću, ovaj brancin nije bio živ i ništa mi nije mrdalo u rukama niti me prepadalo svakog minuta, iznova i iznova. Skoro sam u nekom velikom marketu videla čistilicu za ribu i nisam je kupila! – pa sam se danas setila da krljušt mogu da očistim i uz pomoć sitnog rendeta za beli luk koji imam i koji je odavno postao tup i neupotrebljiv. Rende je odlično odradilo posao, krljušt nije letela na sve strane i relativno brzo je sva  riba bila očišćena.

čišćenje-ribe

Osim krljušti, trebalo je izvaditi i utrobu što je zaista lako: oštrim nožem zasecite trbuh i pod mlazom vodom izvadite sve iz stomaka.

čišćenje-brancina

A onda vam preostaje da sve spakujete na pleh i stavite da se peče ☺A nakon pečenja da uživate u savršeno meko pečenoj ribi koja se odvaja od kožice, cepa na ‘flekice’ i savršeno miriše na bosiljak.


Sastojci:

800g brancina (2 ribe)

1 limun

1 pomorandža

šaka svežeg bosiljka

3 čena belog luka

2 mlada crna luka

8 čeri paradajza

1/2 kašičice mlevenog zelenog bibera

1 kašičica soli

4 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Kada ste očistili ribu, rernu zagrejte na 190 stepeni i veliki pleh obložite papirom za pečenje. Na sredinu položite očišćenu ribu. Oprane agrume i mladi luk isecite na komade pa pospite po celom plehu. Paradajze operite i cele rasporedite po plehu. Listove bosiljka operite a beli luk isecite na krupne komade pa njima napunite ribu. Pospite sa po malo soli i bibera i zalijte maslinovim ulje. Pecite ribu 1 sat u zagrejanoj rerni. Nakon toga poslužite uz krompir salatu ili krompir pripremljen sa blitvom.

pečeni-brancin-sa-bosiljkom

Prijatno! Vaša Mila!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.