Neki dani su jednostavno bolji od drugih. Današnji je bolji od ostalih zbog ova dva komada sveže ribe. Iako mi tri druge ideje koje sam isprobala u samo dva dana nisu uspele, brancin je ispao fantastično. Onako… sam za sebe je fantastičan, a uz lepo društvo bosiljka, zelenog bibera, povrća i agruma bude još fantastičniji.
Danas sam naišla na svežu ribu u renoviranom Disu, u Smederevu. Imali su i oradu, celog lososa i lepu hobotnicu i račiće. Kao što to uvek biva, tamo sam se zatekla potpuno neplanirano – prava je sreća da sam uopšte imala neki novac sa sobom, pa sam morala da izaberem jedno ( a ne SVE što su imali u frižideru). Nisam jela brancina do sada, ali mi je najbliži ukusu orade. Imam utisak da bi bio podjednako ukusan da sam ga u rernu stavila i bez ičega.
Začkoljica je bila očistiti ga kod kuće. Ako se sećate, već sam jednom (neslavno) čistila ribu kod kuće – Onu babušku što je odbijala da umre i sa kojom sam se borila nekoliko sati. Na sreću, ovaj brancin nije bio živ i ništa mi nije mrdalo u rukama niti me prepadalo svakog minuta, iznova i iznova. Skoro sam u nekom velikom marketu videla čistilicu za ribu i nisam je kupila! – pa sam se danas setila da krljušt mogu da očistim i uz pomoć sitnog rendeta za beli luk koji imam i koji je odavno postao tup i neupotrebljiv. Rende je odlično odradilo posao, krljušt nije letela na sve strane i relativno brzo je sva riba bila očišćena.
Osim krljušti, trebalo je izvaditi i utrobu što je zaista lako: oštrim nožem zasecite trbuh i pod mlazom vodom izvadite sve iz stomaka.
A onda vam preostaje da sve spakujete na pleh i stavite da se peče ☺A nakon pečenja da uživate u savršeno meko pečenoj ribi koja se odvaja od kožice, cepa na ‘flekice’ i savršeno miriše na bosiljak.
Sastojci:
800g brancina (2 ribe)
1 limun
1 pomorandža
šaka svežeg bosiljka
3 čena belog luka
2 mlada crna luka
8 čeri paradajza
1/2 kašičice mlevenog zelenog bibera
1 kašičica soli
4 kašike maslinovog ulja
Priprema:
Kada ste očistili ribu, rernu zagrejte na 190 stepeni i veliki pleh obložite papirom za pečenje. Na sredinu položite očišćenu ribu. Oprane agrume i mladi luk isecite na komade pa pospite po celom plehu. Paradajze operite i cele rasporedite po plehu. Listove bosiljka operite a beli luk isecite na krupne komade pa njima napunite ribu. Pospite sa po malo soli i bibera i zalijte maslinovim ulje. Pecite ribu 1 sat u zagrejanoj rerni. Nakon toga poslužite uz krompir salatu ili krompir pripremljen sa blitvom.
Prijatno! Vaša Mila!