Situacija je sledeća. Da se ja pitam, pasta bi nam bila na stolu svakog dana. Ove divne raviole sam napunila maskarpone sirom i pestom a onda fino završila na puteru sa belim lukom i koricom limuna. Toliko su bile ukusne da nam je jako teško palo što ih nije bilo makar za po jednu više.
Za ove neodoljive šare po pasti zaslužni su kalupi za raviole iz Radionice Vud iza koje stoji moj Marko. Znam sa koliko pažnje i ljubavi kreira proizvode koje vam predstavlja i zato zaista sa zadovoljstvom kažem da je Radionica Vud moj omiljeni domaći brend kuhinjskih pomagala. Osim divnih kalupa za raviole sa nekoliko različitih motiva, Marko vam pravi i čarobne stalke za torte, daske za sečenje i serviranje hrane, različita pomagala za pravljenje paste kao što su daska za njoke, pasta board, kalup za male raviole, presa za pravljenje tortilja, viljuške za mešanje salate, daska za sečenje i serviranje pice, stalci za serviranje sireva i voća, činije…
Radionicu Vud možete zapratiti na Instagramu i tamo se raspitati o svim detaljima vezanim za cene, vrsti drveta koje se koristi, načinu premazivanja i zaštite. Čekamo vas 🙂
Ravioli sa pestom i limunom
Testo za raviole:
270 g “00” brašna ili običnog T400
3 jajeta L veličine
Punjenje:
250 g maskarpone sira
1 čen belog luka
1 kašičica kvalitetnog pesto sosa
1/2 kašičice krupno mlevenog bibera
so, po ukusu
50 g putera
1 čen belog luka
korica jednog limuna
so i biber, po ukusu
peršun, po ukusu
Parmezan za serviranje
Priprema:
Na radnu površinu stavite testo pa u sredini napravite udubljenje. U udubljenje razbijte jaja pa ih viljuškom razmutite uz postepeno dodavanje brašna u smesu koje ćete viljuškom nežno uzimati sa rubova udubljenja. Mutite viljuškom dokle god je moguće a zatim možete mesiti rukama ili špatulom za testo, kako vam je lakše. Kada je testo postalo dovoljno kompaktno da može da se mesi, mesite ga 6-7 minuta, dok ne utrošite svo brašno. Gotovo testo uvijte u prozirnu foliju i ostavite da odmara 30-ak minuta na sobnoj temepraturi. Fil napravite tako što ćete pomešati sve sastojke i fil staviti u poslastičarsku vrećicu.
Isecite manji deo testa a ostatak ponovo uvijte u foliju da se ne suši. Testo koje ste odvojili, blago rastanjite prstima pa u mašini za testo postepeno rastanjite na debljinu 7 od 9 nivoa, uz povremeno dodavanje minimalne količine brašna ukoliko je potrebno. Secite kvadrate veličine kalupa za raviole, Radionica Vud modle su 10x10cm. Jedan kvadrat stavite na kalup za raviole koji ste prethodno blago pobrašnili pa pažljivo utisnite testo u središnju rupu. Napunite punjenjem pa ivice premažite tankim slojem vode. Preko stavite drugi kvadrat rastanjenog testa pa oklagijom pažljivo pritisnite da se testa zalepe i da ostane lepo vidljiva šara. Izvadite napunjeno testo na blago pobrašnjenu površinu i ostavite da se prosuši do kuvanja, makar 30-ak minuta. Nastavite sa ostatkom testa. Restolove testa nemojte ponovo mesiti već ih ostavite da se osuše pa skuvajte odvojeno kao bilo koju testeninu.
U veliku šerpu zagrejte nekoliko litara vode. Stavite kašičicu soli za svaki litar vode. U provrelu vodu stavite nekoliko pripremljenih raviola i kuvajte 4-5 minuta. U međuvremenu u velikom tiganju zagrejte puter i kratko propržite beli luk. Izvadite skuvane raviole, blago ih ocedite pa stavite na proprežen beli luk. Posolite, pobiberite, stavite koricu limuna i peršun pa zalijte sa malo vode od kuvanja, protresite tiganj nekoliko puta da se ravioli ne zalepe i sačekajte da voda ispari. Tada su ravioli spremni za serviranje. Ponovite sa preostalim raviolima.
Prijatno! Vaša Mila