Uštipci sa piletinom su juče nastali sasvim slučajno dok sam preturala po frižideru gledajući šta od namirnica treba da iskoristim što pre. Željna sam toga da mesim i da budem sva u brašnu, pa samgledala kako bih mogla da iskoristim belo meso a da to bude u nekom lepom, pufnastom testu.
Napravila sam najobičniji bešamel sos i dodala mu dosta peršuna, bibera i skuvanu piletinu. Testo sam napravila na sasvim jednostavan način i moram priznati da je sve na kraju bilo baš onako kako mi je i bilo potrebno – sočno punjeno a spolja super šuškavo i njamzi.
Uštipci sa piletinom
Testo:
600 g mekog brašna T400
350 ml tople vode
1 suvi kvasac
1/2 kašičice šećera
3 kašike maslinovog ulja
1 ravna kašičica soli
Punjenje:
400 g skuvane piletine
300 g bešamel sosa (napravite ga po ovom receptu)
1 kašika sitno seckanog peršuna
1/2 kašičice bibera
začini, po ukusu
Ulje, za prženje
Priprema:
Vodu pomešajte sa kvascem i šećerom, pa dodajte brašno, so i maslinovo ulje. Zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke uz dodavanje brašna po potrebi. Formirajte loptu pa stavite u čistu posudu koju ste prethodno premazali uljem u tankom sloju. Ostavite na sobnoj temepraturi da udvostruči volumen.
U međuvremenu pripremite bešamel sos. Ispratite recept koji sam linkovala u popisu potrebnih namirnica iznad. Piletinu skuvajte i isecite na sitnije. Pomešajte bešamel i piletinu, ap dodajte peršun, biber i ostale začine po vašem ukusu. Ohladite fil.
Testo premesite pa podelite na 16 delova. Od svakog formirajte lopticu pa stavite na pobrašnjenu radnu površinu i pokrijte vlažnom krpom. Ulje zagrejte na srednjoj jačini. Uzmite jednu lopticu testa pa rastanjite oklagijom na ovalni oblik dužine 15-ak cm. Uz jednu ivicu stavite fil pa preklopite ka sredini. Prstima pritisnite da se testo spoji pa preklopite drugom ivicom testa i prstima “uštinite” da se testo spoji. Zatim krajeve testa spojite tako da dobijete oblik đevreka. Pogledajte video na Instagarmu, da vam bude jasnije.
Pržite uštipke po nekoliko minuta sa svake starne. Budite svesni da će ulje prskati zbog nadeva unutar uštipaka, pa pažljivo rukujte uštipcima dok ih okrećete i vadite.
Prijatno! Vaša Mila