Sirove torte su mi uvek bile interesantne i stvarno mislim da ne moramo uslovno da budemo na posebnom režimu ishrane da bismo uživali u različitim pristupima pripreme hrane. Sirove torte su dokaza za to. Mislim da je nemoguće da vam se, ako inače volite čokoladu, ne dopadne ovaj sirovi čokoladni kolač. Ima tanku koricu na dnu i divan kremasti fil od čokolade.
I kada pogledate ovako, na prvu, zar ne biste pomislili da je ovo na slici neki ultra šećerni čizkejk od čokolade? Znam, sigurno biste to pomislili. I zato mi se dopada da vam sada svečano objavim da i sirovi kolači mogu da izgledaju podjednako bombastično kao i oni klasični. Ovaj, osim na izgled, ima sve kvalitet dobrog kolača – teksturu, ukus i slast.
Sirovi kolač od čokolade
Prečnik torte 20cm
Korica:
150 g mlevenih badema
1 kašika ekstrakta vanile
1 kašika kokosovog ulja
2-3 kašike agavinog/javorovog sirupa
2 kašike kvalitetnog kakao praha (Dr.Oetker ili Valrhona)
Fil:
200 g indijskog oraha
350-400 ml kokosovog mleka
3 kašike kokosovog brašna
3-4 kašike agavinog/javorovog sirupa
1 kašika kokosovog šećera, za ukus (nije obavezno)
1 kašika kokosovog ulja
sitno rendana korica pomorandže
1 ravna kašičica agar-agar, razmućen u 30 ml vode
100 g crne čokolade 70 % ili više
Dekoracija po vašoj želji
Priprema:
Indijski orah prelijte sa duplom količinom vode i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za koricu, u električnu seckalicu stavite sve sastojke i izmiksajte da se sjedini u ujednačenu smesu. Preručite u kalup za tortu pa utisnite ravnomerno u dno kalupa i stavite u frižider.
Zatim, procedite indijski orah. Nemojte se truditi da bude baš poptuno suv, sasvim je okej da ostane malkice vode. Stavite u blender pa dodajte sve ostale sastojke osim čokolade. Dobro izblendajte da se sve sjedini u homogenu smesu. Tamnu čokoladu rastopite na nižoj temperaturi uz mešanje, pa je prohlađenu dodajte ostalim sastojcima u blenderu, dok blender radi, ako imate tu mogućnost.
Izručite smesu u kalup sa pripremljenom koricom, poravnajte i stavite u zamrzivač. Ja volim da prvo stavim u frižider na sat-dva da se blago stegne, pa da onda prebacim u zamrzivač da se zamrzne, preko noći. Najbolje je da je pripremite dva dana ranije i da je nakon stajanja preko noći u zamrzivaču, izvadite i prebacite u frižider da se polako odmrzava. Ne brinite, tekstura će biti dobra, sve će biti stegnuto i kompaktno 🙂
Prijatno! Vaša Mila