Slatko ili džem od paradajza sam već pravila ali od zrelog crvenog paradajza. Odlično se slagao uz meso i zakusku od suhomesnatih proizvoda i sireva. Zato sam sada izprobala nešto slično a opet potpuno drugačije – slatko od zelenog paradajza sa đumbirom i limunom.
Ako volite da sireve kombinujete sa džemovima ili medom, onda će vam se sigurno dopasti ovaj recept jer je definitivno u top 5 kombinacija koje sam do sada isprobala. Ako vam je đumbir prejak, slobodno smanjite količinu. Za mene je ovako bilo odlično jer đumbir daje specifičnu notu koja se odlično uklopi u slatki paradajz.
Slatko od zelenog paradajza sa đumbirom
700 g zelenog paradajza
1 limun, dobro opran
50 g svežeg đumbira
400 g šećera
100 g smeđeg šećera
Priprema:
Paradajz dobro operite pa isecite na kocke. Limun, najbolje organski, dobro operite pa isecite zajedno sa korom na tanke komadiće (uklonite semenke, naravno). Đumbir oljuštite i isecite na tanke štapiće. Sve pomešajte sa polovinom belog šećera, dobro zatvorite prozirnom folijom i ostavite da stoji preko noći.
Sutradan preručite sve zajedno u šerpu i kuvajte na jačoj temperaturi da paradajz omekša, uz povremeno mešanje. Zatim, dodajte preostali beli šećer i smeđi šećer, izmešajte, pustite da provri pa smanjite jačinu i kuvajte dok ne dobijete slatko, uz često mešanje po potrebi. Kuvala sam džem oko 1 sat.
Sipajte slatko u čiste sterilisane teglice, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Ovako ukuvano slatko, trajaće dugo. Koristite ga uz meze, pečeno meso, stejkove i slično.
Prijatno! Vaša Mila