Ništa nije ravno dobro pripremljenom tiramisuu. Ja zapravo oooobožavam taj kolač i ne vidim šta bi to njemu moglo da se doda da bude još bolji. I zato što je toliko divan, zato ova tiramisu torta ne treba da bude isto to, već jedna varijacija na temu. Sličan ukus ali u drugoj formi.
Korice su suve, ali kada ih natopite kafom, dobijaju teksturu na kakvu smo svi navikli kada je tiramisu u pitanju. Fil ćemo da pripremimo na najjednostavniji mogući nač i biće gotov za svega 10 minuta. Nikako nemojte zaboraviti kafu – idealno bi bilo da bude espreso.
Za ovu tortu nije potrebno više nagovaranja! I odmah da kažem: ne, maskarpone ne može da se zameni ni jednim drugim sirom jer to više neće biti to 🙂 Zbogo fotografisanja se uvek trudim da pravim okrugle torte manjeg obima. Moj kalup je 20 cm, a videćete i u videu kako sam ih sekla da dobijem tri okrugle kore iako sam celu smesu ispekla u plehu od rerne.
Nije i bilo potrebno da torta bude viša, ali da jeste, svakako bih iskoristila i ostatke od isečene kore jer i fila ima sasvim dovoljno. Koru možete iseći i na pravougaonike pa napraviti i četvrtastu tortu.
Tiramisu torta
Kora za veliki pleh od rerne 35×45 cm:
6 jaja, odvojeno belanca i žumanca
180 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
120 g brašna
1 kašika gustina
½ kašičice prška za pecivo
200 ml espreso kafe, ohlađene
Fil:
500 ml mlečne slatke pavlake
500 g maskarpone sira
100 g šećera u prahu
Kako prah, za posipanje
Priprema:
Belanca umutite u čvrst sneg pa dodajte šećer i vanilin šećer. Mutite još nekoliko minuta da belanca postanu sjajna. Dodajte jedno po jedno žumance sve vreme muteći. U odvojenoj posudi pomešajte brašno, gustin i prašak za pecivo pa dodajte umućenim jajima i pažljivo sjedinite. Izlijte u kalup obložen papirom za pečenje, pa poravnajte špatulom. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Ohlađenu koru izvadite iz pleh i uklonite papir za pečenje. Isecite je na 3 ili 4 kore, zavisno od toga kakvu tortu želite. Za fil umutite slatku pavlaku, pa joj dodajte maskarpone sir, šećer u prahu i 50 ml kafe. Dobro sjeidnite. Na tanjir za serviranje nanesite tanak sloj fila pa preko stavite jednu koru. Prelijte je kafom pa nafilujte trećinom ili četvrtinom fila. Preko stavite sledeću koru pa ponavljajte ceo proces sve dok imate fila i kora.
Ukoliko koristite obruč za filovanje kao ja, nauljite stranice da bi se kasnije lakše skinuo. Ukrasite tortu po vašem ukusu, pa je hladite u frižideru 3 sata pre sečenja. Pospite je kakao prahom i poslužite!
Post je urađen u saradnji sa Kenwood.
Prijatno! Vaša Mila