Tsoureki

Testa mi idu od ruke i mogu da kažem da testa ovog tipa zaista kidam. Ali, Tsoureki me je potpuno raspametio. Iako je nekim delom sličan onome što sam do sada pravila, ovaj grčki Uskršnji hleb ipak ima malkice specifičan način pripreme u smislu rasporeda namirnica u receptu. Videćete već, nike baš da se sve samo umeša.

Koristila sam recept Akisa Petrecikisa (a i koga bih drugog, njegovo ime je jedino Grčko koje znam a nisam sigurna ni da li ga izgovaram kakao treba :D) uz neke sitne izmene jer sam kombinovala nekoliko recepata. Jedini je, ne tako mali, problem što u ovaj divni hleb nisam stavila mahlep i smolu mastike koje  verujem, daju zaista poseban ukus. Stavila sam mleveni kardamom, da zamiriše makar na njega.

Pa, ako dolazite uskoro iz Grčke, javite mi se da vas ljudski zamolim za uslugu da mi dobacite po jednu kesicu začina jer bih baš volela da isprobam ovaj recept u originalu. Do tada, grčki uskršnji hleb na naš, srpski način – pola sastojaka fali, ali je i dalje njami.

Tsoureki – Grčki Uskršnji hleb

Mešavina sa kvascem:
75 g Premia brašna T400
2 kašike Premia šećera
60 ml Premia mleka
1 i po kesica Premia instant kvasca

Mešavina sa jajima:
100 ml Premia mleka
50 g rastopljenog Premia putera
Sitno rendana korica polovine pomorandže
150 g Premia šećera
1 kašika ekstrakta vanile
2 Premia jajeta L veličine
Prstohvat soli
1 kašičica mlevenog kardamoma
1 kašičica mahlepa ako imate
2 g mastike, ako imate

Ostalo:
450 g Premia brašna T400 meko
60 g Premia putera, sobne temperature

Za premazivanje i posipanje:
1 žumance pomešano sa 1 kašikom mleka
Listići badema

Priprema:

Prvo pomešajte kvasac, šećer, brašno i mleko u jednoj posudi. Izmešajte da se sjedini pa ostavite da stoji 10-15 minuta da se kvasac razbudi.

Ukoliko koristite mastiku i mahlep, sada je vreme da ih zajedno sa jednom kašikom istužete u avanu da dobijete prah. Zatim, u odvojenoj posudi pomešajte samlevene začine, kardamom, šećer, mleko, vanilu, prstohvat soli, puter i koricu pomorandže. Sve zajedno stavite na ringlu i kuvajte uz mešanje sve dok se puter ne rastopi. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi. U prohlađeno dodajte jaja i izmešajte da se sjedini.

Zatim, u veću posudu sipajte brašno. Dodajte mešavinu sa kvascem i dodajte mešavinu sa jajima. Zamesite meko testo. Ja sam koristila samostojeći mikser. Kada su se svi sastojci sjedinili, postepeno dodajte puter sobne temperature i mesite dok testo ne postane elastično i glatko. U mikseru je ovo trajalo oko 6-7 minuta. Tada je testo počelo da se odvaja od ivica. Premesila sam ga i stavila u čistu nauljenu posudu. Pokrila prozirnom folijom i ostavila da stoji 2 sata na toplom, da udvostruči volumen.

Kada je testo udvostručilo volumen, premesite ga i podelite na 3 ili 4 jednaka dela, zavisno od toga kakvu pletenicu pletete. Svaki premesite i rastanjite kao kobasicu. Spojite ih pri vrhu i ispletite pletenicu. Spojite na krajevima i prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da odmara 30-ak minuta. Za to vreme rernu zagrejte na 180 stepeni. Nakon 30 minuta, premažite testo razmućenim žumancetom i pospite listićima badema. Pecite 30-35 minuta. Ohladite i poslužite.

Ispečeni hleb ostaje svež i dva-tri dana. A ako vam slučajno pretekne neko parče, od ovog hleba možete napravite sjajni francuski tost. Isprobala sam i stvarno je strava! Napisaću vam i recept nakon Uskrsa 🙂

Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila