Ovog Uskrsa želim da napravim posebnu trpezu, želim da na stolu imam sve boje i najrazličitije ukuse. Dok smišljam koje će to glavno jelo da zablista na centrali stola, osmislila sam ovaj hleb – divno mekan, puterast i roze. Ukus cvekle ćete svakako osetiti, ali samo onaj najlepši koji ona ima da vam da. Nikada ne biste pogodili koji je to tajni sastojak ove pletenice da vam neko ne kaže da je cvekla!
Osim što ima divnu boju, ovaj hleb je savršen ukusom i tektsturom. Vrlo je sličan zopf hlebu koji sam često pravila. Odnos namirnica je malo drugačiji pa je samim tim i tekstura drugačija. Dobićete nebeski meku sredinu i preukusnu koricu. A mislim da bi i baba Danicini uskršnji kravaji sa ovim testom mogli da dobiju potpuno novo odelo ☺
Koristila sam kupovni sok od cvekle, ali možete i sami icediti 2-3 sveže cvekle u sokovniku kako biste dobili količinu koja vam je potrebna.
Hleb sa cveklom
400 g brašna t400 meko + još po potrebi
1 kašičica soli
150 ml soka od cvekle
50 ml mleka
1 kašičica šećera
1 kašičica suvog kvasca
80 g putera, sobne temperature
1 jaje
1 žumance + 1 kašika mleka, za premazivanje
susam, za posipanje
Priprema:
Pomešajte brašno i so u večoj činiji. Zagrejte sok od cvekle i mleko toliko da budu topli. Dodajte šećer i kvasac, promešajte i ostavite da stoji 10-ak minuta. Brašnu dodajte ovu mešavinu, jaje i putr isečen na kockice. Počnite da mešate i uz dodavanje brašna po potrebi zamesite meko testo koje je blago lepljivo za ruke ali koje se odvaja od radne površine. Formirajte loptu pa je stavite u čistu činiju i čvrsto pokrijte prozirnom folijom. Ostavite na toplom, blizu radijatora, da udvostruči volumen.
Zatim, rernu uključite na 180 stepeni a pleh obložite papirom za pečenje. Testo izručite na radnu površinu pa odmah podelite na 3 ili 4 dela – nemojte dodavati brašno i nemojte premesiti testo. Potrebno je da od svakog dela formirate valjak a da zatim od formiranih valjaka napravite pletenicu. Moja pletenica je imala 4 dela, ali efekat će biti podjednako lep i sa klasičnom pletenicom od tri dela.
Kada formirate pletenicu, uvijte je na jednu stranu da napravite loptu a zatim je preručite na pleh obložen papirom za pečenje.
Žumance i mleko razmutite pa time premažite hleb sa svih strana. Preko pospite susam i pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni. Nakon pečenja, hleb prebacite na rešetku da se hladi.
Prijatno! Vaša Mila