Ne znam šta je sa limunom ovih dana ali bukvalno ne postoji dan a da mi se ne prijede nešto limunasto! Sećate se onog tiramisua od pre nekoliko dana? Tu je sve počelo i od tada mi je limun na pameti kada god pomislim na neki desert. Nadam se da ću uskoro napraviti još neki. Limun keksići Version 2.0 je zapravo unapređena verzija ispucalih limun keksića koje znate od ranije i koji su bili apsolutni hit na našoj slavi. Kada te lepe keksiće ispečete nećete čekati da se ohlade nego ćete odmah tako vruće pažljivo udubiti vrhom neke deblje varjače ili nekom malom čašicom za rakiju. U to udubljenjce onda stavite limun krem koji ćete napraviti po ovom receptu i to je to!
Limun keksići Version 2.0
Limun keksići
150 g šećera
300 g brašna
sitno rednana korica od 2 dobro oprana organska limuna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
90 g rastopljenog putera
3 jajeta
2 kašike limunovog soka
150 g šećera u prahu, za valjanje
Limun krem
2 jajeta
140 g šećera (ali možete malo da smanjite)
sok od 2 limuna
50 g putera
sitno rendana korica od jednog limuna
Priprema:
Prvo pripremite krem. Sve sastojke stavite u šerpu. Stavite na ringlu i uključite na srednju jačinu. Kuvajte uz stalno mešanje nakon što smesa počne da ključa. To je ujedno i okvirna smernica kada će krema početi da se zgušnjava. Jako je važno da tada mešate konstanto, najbolje žicom. Krema je gotova kada ostane na poleđini kašike. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Za keksiće pomešajte šećer, brašno, koricu limuna, prašak za pecivo i so. Dodajte rastopljen puter, jaja i limunov sok pa sve sjedinite u meko testo. Stavite u frižider da se testo stegne. U međuvremenu rernu zagrejte na 180 stepeni i dva pleha obložite papirom za pečenje.
Kašičicom vadite testo i dlanovima formirajte kuglice. Svaku kuglicu bogato uvaljajte u šećer u prahu, ostavite neki minut da stoji u prah šećeru kako bi se napravio deblji sloj šećera pa stavite na pleh. Računajte na to da će svaki keksić otići u širinu makar dvostruko, pa kuglice tako rasporedite po plehu. Najbolje je da prvo napravite jedan pleh i stavite ga na pečenje, a zatim pripremate drugi.
Keksiće pečete 8-10 minuta u zagrejanoj rerni. Odmah nakon pečenja, dok su keksići vrući a samim tim i meki, napravite udubljenje u sredini pažljivo pritiskajući vrhom deblje varjače. Kada se keksići ohlade, u to lepo udubljenje stavite po kašičicu limun krema.
Prijatno! Vaša Mila