Puter keksići na četiri načina

Puter keksići na četiri načina

U 2022. želim da naučim da ne ostavljam najteže za kraj. Od svih recepata koje sam ovog meseca pripremala, ovaj mi je ledio krv u žilama, bukvalno. Bila mi je potrebna posebna koncentracija i mnogo više vremena nego što inače koristim za pripremu jednog recepta. Ali, uprkos tome puter keksići na četiri načina ispali su sjajno i moram priznati, priprema nije bila tako strašna kako sam zamišljala da će biti.

Jedno testo za 4 različita keksića uz samo nekoliko sitnih dodataka i izmena. Jako jednostavno i pravo uživanje za praviti, kada ne morate da fotkate svaki korak pripreme, razume se.

Puter keksići su mi jedan od omiljenih keksića koje spremam. Ono što je važno da znate jeste da ovi keksići ne treba da porumene da biste znali da su pečeni. Nemojte ih peći duže od 10 minuta da bi im ukus i tekstura ostali baš onakvi kakvi treba da budu. Pošto savršeno zadržavaju oblik nakon pečenja odlični su i za šaranje rojal glazurom (belance, šećer u prahu i malo limunovog soka).


Puter keksići na četiri načina

OSNOVA: 
500 g Premia putera, sobne temperature
200 g Premia šećera u prahu
2 Premia jajeta
1 Premia vanilin šećer
600 g Premia glatkog brašna T400

I ukus:
50 g Premia pistaća
50 g Premia brusnica
100 g Delicata bele čokolade
Pistaći i brusnice, za posipanje

II ukus:
100 g seckanih Premia oraha
50 g Premia šećera u prahu

III ukus:
½ kašičice sitno rendane korice pomorandže
100 g Delicata ruby čokolade
Jedna lizalica, izlomljena

IV ukus:
2 kašike kakao praha
100 g Delicata dark čokolade
100 g Premia čokoladnog krema

Priprema:

Za početak napravite bazu tako što ćete umutiti ili izmešati omekšali puter sa šećerom u prahu i vanilinim šećerom. Dodajte jaja pa dobro sjedinite da se jaja u potpunosti sjedine sa puterom i šećerom. Sada kompletnu smesu izmerite na vagi i podelite u 4 činije tako da u svakoj bude jednaka količina testa. Podelite brašno na 4 jednaka dela (4 x 150g). Zatim, u svaku činiju dodajete sastojke za 4 različita ukusa.

Za prvi ukus, u činiju dodajte 150 g brašna, seckane pistaće i seckane brusnice. Sve sjedinite varjačom ili špatulom a zatim stavite na parče proirne folije. Formirajte valjak dužine oko 20-ak cm. Potrudite se da bude pravilnog oblika i da u svim delovima bude jednake debljine. Uvijte testo prozirnu foliju i stavite u frižider na 30-ak minuta da se stegne. Kada se steglo, izvadite testo iz folije i dobro naoštrenim nožem secite na kolutove debljine oko 5-6 mm. Ređajte na pleh i pecite 10 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Ostavite keksiće da se ohlade u plehu a zatim ih izvadite i ukrasite rastopljenom belom čokoladom i seckanim pistaćima i brusnicama. Stavite ih u frižider da se čokolada stegne.

Za drugi ukus, u činiju dodajte 150 g brašna i seckane orahe. Sjedinite, formirajte disk, uvijte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 20-ak minuta. Nakon toga, testo podelite na 24 jednaka dela. Ja to radim tako što izmerim celu smesu pa podelim na jednake delove mereći ih na kuhinjskoj vagi. Formirajte kuglice a zatim iz kuglice formirajte valjak. Uvaljajte u šećer u prahu pa prstima formirajte polumesece kao na slikama. Poređajte na pleh i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene keksiće vruće pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohlade.

Za treći ukus dodajte 150 g brašna i koricu pomorandže. Sjedinite testo, formirajte disk i uvijte u prozirnu foliju. Stavite u frižider na 30-ak minuta. Zatim, na pobrašnjenoj radnoj površini pažljivo rastanjite testo oklagijom i vadite oblike koje želite. Kod mene su to bile zvezdice veličine oko 6 cm. Pecite ih 10 minuta u zagrejanoj rerni, ohladite u plehu a zatim sa jedne strane umočite u rastopljenu ruby čokoladu. Pospite lizalicom koju ste prethodno izlomili čekićem za meso 🙂

Za četvrti ukus dodajte 150 g brašna i kakao prah. Sjedinite u testo, formirajte disk, uvijte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30-ak minuta. Zatim, na pobrašnjenoj radnoj površini pažljivo rastanjite testo na debljinu od oko 5 mm. Za svaki izvađen krug testa, vadite još jedan koji će ići kao poklopac. Kod mene su to bili krug, cvetić i srce u sredini. Pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ohladite keksiće u plehu. Zatim, poklopce umočite u rastopljenu crnu čokoladu i stavite na žicu pa u frižider da se stegnu. Na krug keksić stavite krem pa i to stavite u frižider da se stegne. Nakon 15-ak minuta, poklopite keksiće sa kremom gornjim delom koji je prekriven čokoladom. Ja sma iskoristila i srca pa sam i njih prelila čokoladom i po neki keksić ukrasila njime.

Najbolje je da keksiće koji su sa čokoladom držite u frižideru. U zatvorenoj kutiji mogu trajati danima i biće sve ukusniji i ukusniji, kao vanilice što iz dana u dan budu sve bolje i bolje.

Post je urađen u saradnji sa Maxi.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *