Nema ničega što je toliko jesenje kao što su bundeve i duleci. Mojoj omiljenoj piti dulečari i omiljenom potažu od bundeve se pridružuje i ovaj recept koji je u isto vreme jedan od onih koje pripremate za važne goste i jedan od onih koje pripremate svojoj porodici u kišnoj jesenjoj nedelji. U oba slučaja ovo je pravi pogodak!
Sastojci za dve osobe:
16 lumaconi paste (školjke)
2 kašičice soli
150 g bundeve isečene na kockice
2 kašike rikota sira
nekoliko kašika maslinovog ulja
nekoliko kašika ribanog parmezana
1/2 kašičice suvog ili svežeg origana
malo bibera
1 čen belog luka
komadić putera
Priprema:
Zagrejte rernu na 220 stepeni. U veću šerpu sipajte 2-3 litra vode i dodajte jednu i po kašičicu soli. Pustite da provri pa dodajte lumaconi pastu da se kuva onoliko dugo koliko piše u uputstvu na pakovanju. U odvojenoj manjoj šerpi nalijte vode i malo soli pa dodajte bundevu sečenu na kockice. Kada se bundeva skuvala ( a brzo će, jer su komadi mali) procedite je i pomešajte sa sitno seckanim belim lukom, rikota sirom, kašikom ribanog parmezana, malo bibera, origanom i sa 2 kašike maslinovog ulja – posolite ukoliko je potrebno. Procedite pastu pa svaku školjkicu napunite sa po kašičicom-dve nadeva. U manju posudu za pečenje sipajte malo maslinovog ulja i stavite komadić putera pa na nju ređajte napunjene školjke. Sve pospite sa malo parmezana i bibera po želji. Pecite u rerni 10-15 minuta, da ivice blago porumene. Služite toplo.
Prijatno! Vaša Mila!