Tart od bele čokolade sa jagodama, pripremila sam uz pomoć sjajnog i moćnog aparata koji je već nekoliko nedelja kod mene. U pitanju je MagiMix Cuisine 5200 xl za koji sam vam napisala recenziju u prethodnom postu. Ako pažljivo budete čitali, shvatićete da je ovo moćna mašina koja može dobro da vam zameni nekoliko kuhinjskih aparata. Zato sam se odlučila da vam u ovom postu pokažem dve sjajne funkcije koje su mi pomgle da pripremim ovaj tart.
Priprema testa za tart može da bude nezgoda ako nemate aparat koji će to uraditi za vas. Testo treba da ostane hladno i da se ne mesi previše, a rukama to postići je blagi pakao. Ubacila sam sve sastojke u MagiMix, uključila. Posle manje od 30 sekundi isključila, spakovala u foliju i to je bilo to. Carski!
Drugi deo tarta je bio ganaš od bele čokolade. Ali, ovog puta sam ga malkice drugačije zamislila. Nisam htela da ga umutim hladnog pa da dobijem jako čvrst fil. Zato sam prohlađeni ali ne hladan ganaš provukla kroz nastavak za mućenje i dobila vazdušasti glatki krem kojim sam zalila koricu od tarta. Pa njamzi. Ukoliko hoćete čvrsti fil, dobro ohladite ganaš od bele čokolade a onda ga dugo, dugo mutite da postane vazdučast i čvrst.
Tart od bele čokolade sa jagodama
Korica:
160 g brašna
70 g putera
50 g šećera u prahu
1 žumance
1-2 kašike hladne vode
Fil od bele čokolade:
400 g bele čokolade
250 ml slatke pavlake (mlečne)
1 kesica burbon vanilinog šećera
Dodatno:
jagode, puslice, pistaći
Priprema:
Sastojke za tart ubacite u posudu magimixa sa nastavkom za pravljenje testa. Uključite i pustite da radi dok se testo ne pretvori u kompaktnu smesu. To će trajati jako kratko, manje od minuta. Testo stavite na prozirnu foliju, formirajte prstima u disk pa stavite u frižider da se stegne. Zatim testo izvadite iz frižidera, rastanjite oklagijom na debljinu od 5mm, prebacite u kalup sa odvojivim dnom, utisnite u dno i ivice a zatim vrhom noža uklonite viškove. Preko stavite komad papira za pečenje i pokrijte pirinčem, pasuljem ili keramičkim kuglicama za pečenje. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Zatim, uklonite papir sa kuglicama i pecite još pet minuta. Ispečenu koricu za tart izvadite iz kalupa i stavite na tanjir za serviranje.
U međuvremenu pripremite ganaš. Slatku pavlaku zagrejte skoro do ključanja. Belu čokoladu i burbon vanilin šećer stavite u posudu pa prelijte vrućom pavlakom. Ostavite da stoji 3-4 minuta a zatim dobro izmešajte i ostavite u frižideru da se ohladi. Kada se prohladilo, stavite u magimix i mutite 4-5 minuta da dobijete gušći ali ne čvrst krem. Prelijte umućen ganaš preko korice za tart i stavite u frižider da se stegne toliko da možete preko da stavite voće.
Naređajte jagode, pospite komadićima pistaća, izmrvite po neku puslicu i ukrasite cvetićima jorgovana. Ovo možete uraditi i nakon završenog hlađenja tarta. Stavite u frižider i hladite preko noći, da se ganaš stegne što je moguće više. Ponavljam, ukoliko želite čvrst krem, ganaš mutite tek nakon dugog hlađenja u frižideru.
Post je urađen u saradnji sa Enzita.rs.
Prijatno! Vaša Mila