Muhammara – umak od paprika i oraha možda ne zvuči kao nešto na šta smo navikli, ali jedno je sigurno. Dopašće vam se toliko da ćete ga uvek imati u rezervi. Za mene ovo jeste letnje jelo, ali pečenih paprika imamo tokom cele godine u zamrzivaču, pa je ovaj umak nešto što možete poslužiti zaista bilo kada. Pravi se od pečenih paprika, oraha i začina. Jako je ukusan i sjajne je teksture. Dobro će se snaći kao meze uz baba ganuš, humus, svežu salatu i neki lep vreli, puterasti hleb.
Muhammara – umak od paprika i oraha
3 mesnate crvene paprike
1 čen belog luka
100-ak grama oraha
40 ml maslinovog ulja
2 kašike mealse/sirupa od nara
so, biber – po ukusa
1/2 kašičice kumina
1/2 kašičice dimljene paprike (opciono)
sok od polovine limuna
2/3 kašike prezli
Priprema:
Paprike stavite na pleh, pa pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Kada porumene, izvadite ih iz rerne, prebacite u staklenu posudu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se napare i hlade 20 minuta. Zatim, očistite paprike od kože, uklonite peteljku i semenke pa stavite u blender. Dodajte sve preostale začine. Količinu sastojaka slobodno prilagodite sebi i svom ukusu.
Miksajte blenderom dok ne dobijete teksturu koja vam se dopada. Prebacite u tanjir, prelijte maslinovim uljem i dekorišite zrncima nara, peršunom, orasima i limunom.
Prijatno! Vaša Mila