Pasta sos

pasta sos

Pasta sos je nešto što svakako treba da napravite ukoliko uživate u pastama često koliko i mi. Kod nas je pasta na meniju nekoliko puta nedeljno i to uglavnom u ovoj varijanti sa paradajz sosom. Nije mi problem da ga skuvam svaki put, veći mi je problem što nema svežeg paradajza tokom cele godine, pa koristim paradajz iz konzerve. Paradajz iz konzerve je sasvim okej, ako je kvalitetan. Ali, zašto da ne napravimo naš sopstveni sos u koji smo stavili sve ono što volimo?

Ako niste vični pripremi zimnice i ako se u tome ne osećate sigurno, ovaj sos možete pripremiti na isti način i zamrznuti u ziplock kesama. Tako ćete biti sigurniji da će sigurno preživeti duži vremenski period. Koliko god da sterilišemo tegle i poklopce i koliko god da znamo šta radimo, nekada se desi da zimnica prosvira jer smo preskočili neki sitan detalj da na njega obratimo pažnju.

Meni je ostalo u sećanju da sam ranije ovaj sos pravila na ovaj način,sa zalivanjem maslinovim uljem na kraju i da je to bilo dobro i dugotrajno. Ali, ako imate neki svoj način završavanja tegli, slobodno ga koristite. Pasterizovanje će takođe biti odlična opcija, samo da su sve tegle iste visine.  Potražite na youtube-u, sigurno ima mnogo videa na tu temu. Ili, prosto pitajte starije i iskusnije.

Kuvanje u TurboCuisine-u mi je za ove stvari sjajno rešenje, jer tako svratim vreme kuvanja i nekako sve završim časkom, uz minimalno cimanja. U sličnom aparatu sam pripremala i džem od kajsije koji je bio sjajan, tako da stvarno možete pripremiti bilo šta od kuvane zimnice i to bez bojazni kako će biti. Biće sjajno jer kuvanjem pod pritiskom stvarno zadržavamo sve ono što je u voćkama i povrćkama dobro i važno. Recenziju za Turbo Cuisine možete pročitati ovde

Koristite bilo koji zreli paradajz. Ako naletite na ove divne pelate, a često ih bude kod bakica koje prodaju na tezgama, super. Ako ne, bilo koji sočni, zreli, njamzi paradajz će biti odličan izbor. Od ove količine, dobila sam 2 litra sosa koji sam rasporedila u nekoliko tegli.Oko 200-300 g sosa je sasvim dovoljno za jedno pakovanje durum testenine koju ćete skuvati.


Pasta sos

2 kilograma paradajza
3 čena belog luka
1 glavica ljubičastog luka
1 kašika soli
1 kašičica bibera
1 kašičica origana
1 kašičica peršuna
2 kašike balzamiko sirćeta
100 ml maslinovog ulja
2 kašike paradajz pirea
1 kašičica crvenog pesta
20 g svežeg bosiljka
Dodatno maslinovo ulje za zalivanje teglica

Priprema:

Paradajz operite i zasecite krstić na vrhovima. U jednu šerpu sipajte vodu i stavite da provri. Stavljajte paradajz na po 3-4 minuta u nekoliko tura, ako je manja šerpa. Vadite paradajz nakon toga i ostavite da se prohladi nekoliko minuta. Zatim oljuštite paradajz, skinite peteljku i stavite u lonac Turbo Cuisine-a.

Dodajte sve preostale sastojke, izmešajte koliko je moguće i zatvorite poklopac. Vodite računa o tome da sastojci ne prelaze oznaku za maksimalnu popunjenost posude. Uključite program kuvanja pod pritiskom i podesite ga na 40 minuta kuvanja. Nakon kuvanja, ispustite paru pritiskanjem dugmeta za ispuštanje pare. Pažljivo otvorite poklopac. Zatim, štapnim mikserom izmiksajte sve zajedno do željene gustine.

Pre nego što stavite sos da se kuva, operite nekoliko tegli i poklopaca pa ih stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni. Tako ćete ih sterilisati i biti sigurni da ste ubili sve nečistoće. U vruće tegle ćete sipati vrući izblendani sos. Očistite tegle od eventualnih kapljica sosa. Prelijte maslinovim uljem po površini i dobro zatvorite. Ostavite da se tegle ohlade na sobnoj temperaturi. Po potrebi teglu otvorite i dodajte kuvanoj testenini. Ako ostane sosa u tegli, zatvorite je i držite u frižideru 2-3 dana.

Post je urađen u saradnji sa Tefal Srbija.

Prijatno! Vaša Mila

Leave a Reply

Your email address will not be published.