Kandirana kora pomorandže

Nikad prostije! Mislila sam da ovakve stvari nikad ne mogu uspeti kod kuće u domaćoj izradi, ali sam (priznajem!) pogrešila i ovaj post je svedočanstvo toj mojoj fatalnoj grešci :) Jedini problem je što ne možete da dobijete kandirane narandže baš tog trenutka kad vam se prijedu, ali ako ih jednom spremite onda ćete za sledeći put znati da unapred zamolite sebe da vam se prijedu za nekoliko dana od tad :) U spremanju ćete uživati, barem sam ja dosta uživala. Dosta sam čačkala po internetu za recept i ni jedan mi se nije svideo do kraja, tako da je ovo neki moj prilagođeni recept koji će da vam se svidi, nadam se :) Ja sam oduševljena i definitvno ću sledeći put napraviti mnogo veću količinu! Da se nađe! :)



Sastojci:

kora od 4 pomorandže
200g kristal šećera
2 dl vode
100g šećera u prahu
voda za prvo kuvanje (videćete u receptu koliko)

Priprema:
Koru od pomorandže 4 dana držite u vodi s tim što ćete 2 puta dnevno menjati vodu. Kada je prošlo 4 dana, dobro ocedite.


Oceđenu koru isecite na žilijen ili kockice, kako vam drago. I ostavite još malo da se cedi.


Isečenu koru od pomorandže stavite u šerpicu, prelijte vodom tek da ogrezne pa kuvajte da provri.


Kada provri, skinite sa vatre, ocedite vodu, sipajte drugu pa opet skuvajte. Ovo ponovite 5 ili 6 puta. Posle poslednjeg kuvanja, prospite vodu a koru stavite u cediljku da odstoji dok vam se kuva šećer. Otprilike bi kore trebalo da bude 200 g posle ovog kuvanja.  Koliko imate kore, toliko stavite i šećera, a vode otprilike 1 dl na 100 g kore. Moje korice su bile 200 g pa sam prema tome i dala mere od 200 g šećera i 2 dl vode. Dok se kora cedi, sećer (200g) sa vodom (2dl) stavite da se kuva.

Kada se malo zgusne, dodajte oceđenu koru. U prvih nekoliko trenutaka će da izgleda kao da mu nema nade, ali posle 2-3 minuta će šećer ponovo da se otopi i kore će nastaviti lepo da se krčkaju. Kuvajte 15 minuta. Skuvane kore, rupičastom kašikom vadite na pek papir. Lepo rasporedite.
Kada ste rasporedili korice, bogato ih pospite prah šećerom iz nekoliko puta – pospite malo pa protresite pleh, pa tako nekoliko puta. 

Ako ima neka zalepljena za papir i nju odlepite pa dobro pospite šećerom. Ostavite da se suše dan ili dva. Moje su od juče po podne skoro na pola sušenja i neka ih… već sad su preukusne, ništa im neće faliti da još malo odstoje! Ako ih neko u međuvremenu ne pojede :)

EDIT: Druga opcija je da ih posle kuvanja sipate u čistu, sterilisanu teglu i čuvate u frižideru koliko god želite. Ovaj način je i bolji jer ukus ipak ostane intezivniji vremenom. Šećer možete da kuvate i sa začinima po želji – cimetom, zvezdastim anisom…

Kandirana pomorandža

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladni keks sa rojal glazurom

Da se razumemo, ja nisam neki veliki pobornik dana zaljubljenih kao takvog, ali posle svih recepata i predivnih srcastih kolačića koje sam videla prelistavajući druge blogove jednostavno nisam mogla  a da barem ne probam da napravim nešto slično :) Jednostavno, sve to tako srcasto, crveno, očaravajuće, ponegde pufnasto do bola, tu i tamo omašeno, a uglavnom savršeno nije moglo da me ostavi ravnodušnom :) Rešila i ja da ispečem neko srce i obojim ga u crveno!  Naravno, moje neznatno iskustvo je do sada trebalo da me nauči da ne ulazim u kuhinju ako sam mrzovoljna jer tada ništa na dobro ne izađe, pa ni pržena jaja na oko. Eto tako, ponešena vašim srcima, zaboravila ja da slušam svoju intuiciju koja mi je lepo ko čoveku uporno ponavljala “Ostani u krevetu i čitaj nešto lepo… Nemoj,crna Mila, sebi dupli pos’o pravit’!” Ali ne! Tvrd vam je orah ova Mila, zaputila se u kuhinju i ne pušta! Ni pod razno!  Tako su juče, uz sve muke, sa bolom u glavi i drhtavicom u rukama nastali ovi keksići i isprobana prva Royal glazura u našoj kući. Pa reko’ malo da vam se pohvalim i zamolim da ako budete radili isto, radite samo pod uslovom bezuslovne sreće, duhovnog mira a Boga mi i onog u rukama!

Keks koji sam pravila je rađen po receptu za Čokoladne ispucale keksiće s tim što sam dodavanjem brašna zamesila za nijansu tvrđe testo i dodala neke mirišljave začine (cimet, muskatni orah, đumbir), malo ruma i koru od pomorandže. Keks kao keks nije preterano bitan u ovom tekstu jer je meni mnogo lepši po originalnom receptu kada je onako oblikovan u kuglice, mnogo je pufnastiji i ukusniji.  Ovo je zaista sve bila proba, tačnije moja igrarija (donekle uspešna) tako da se ja nisam nešto preterano bavila traženjem recepta za neki drugi keks, nego sam iskoristila ovaj koji mi je bio svež i proveren. Testo sam razvlačila između dva papira za pečenje na neku debljinu od 7-8 mm i vadila kalupom u obliku srca. 


Royal glazura:

1 belance

250 g prosejanog šećera u prahu (možda će vam trebati i više ako je belance veće)

3 kapi glicerina

1 kašika limunovog soka

Priprema:

Belance mutite ručno tek toliko da postane malo penasto. Biće vam lakše ako prethodno prosejete šećer jer treba da dodajete kašiku po kašiku uz stalno mešanje što može i da se zakomplikuje :) Kao meni na primer, jer mi je silno falila još jedna ruka! Mutite sve vreme, dok ne potrošite sav šećer.  Na kraju dodajte glicerin i limunov sok i mutite još malo da sjedinite sve sastojke.  Masa treba da bude gusta i malo čvršća. Ako nemate odgovarajuću aparaturu kao što je ja nemam, isecite vrh plastične kese za zamrzivač pa je ubedite da vam glumi špric.

Eto tako! Glazuru sam bojila tečnim bojama što mi je bila prva greška :) Proredi se i meni je bilo malo teže da je koristim tako proređenu… Tako da toplo preporučujem kvalitetnije boje u prahu, jer nisu sve iste, neke znaju da budu baš neposlušne.  Sa belom mi je išlo kao da sam rođena sa njom ali inspiracije mi je ponestajalo celog dana pa tako i dok sam šarala kolačiće, tako da… ne zamerite mojoj slaboj kreativnosti, obećavam da ću u nekom sledećem pokušaju biti daleko reprezentativnija, mada sam skoro pa ubeđena da neću više nikad raditi nešto slično :)

Prijatno! Vaša Mila!

Marinirani šampinjoni

Sasvim jednostavni i verujem svima poznati :)


Potrebni sastojci:

šampinjona po želji

2 kašike mleka

maslinovo ulje

sirće

so

biber u zrnu

lovorov list

beli luk

peršun

Priprema:

Oprane šampinjone sa mlekom, biberovim zrnima i lovorovim listom kuvajte oko 20 minuta.

Kada su skuvani, ocedite ih i ostavite da se malo ohlade. Secite ih na četvrtine pa začinite solju, biberom, peršunom, belim lukom, sirćetom i uljem. Ja volim da ima dosta ulja, dosta svežeg peršuna i onako skoro pa dosta belog luka :) Ohladite ih ili ih jedite vruće uz meso ili uz bilo šta drugo :)

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladni ispucali keksići

Chocolate crackle cookies
Ako ste pametni odmah ćete otići u kuhinju i zamesiti testo :)Predivno hrskavi čokoladni keksići, baš onako za lepu šoljicu kafe i baš oni što ih ne biste delili ni sa kim :) Recept je uz vrlo male izmene preuzet iz “500 best – ever recipes / Chocolate”, Felicity Forster, 2009.


Potrebni sastojci:

46 kolačića

200g čokolade za kuvanje (u originalnom receptu: obična poluslatka čokolada) 

90g margarina za kuvanje sa ukusom slatke pavlake (u originalnom receptu: neslani maslac)

115g kristal šećera koji je odstajao sa polovinom štapa burbon vanile (u originalnom receptu: običan kristal šećer)

3 manja jaja

5ml ili jedna kašika ekstrakta vanile

215g običnog svenamenskog mekog brašna

25g ili 3 pune supene kašike kakaoa

1/2 kašike praška za pecivo

prstohvat soli

150g šećera u prahu 

Priprema:

Podelite sastojke:
1. Čokolada, margarin, šečer, jaja i ekstrakt vanile.
2. Brašno, kakao, prašak za pecivo i so.
3. Šećer u prahu.

Čokoladu i margarin zajedno topite na tihoj vatri dok ne dobijete kompaktnu masu.  Kada je čokolada istopljena, sklonite šerpu sa vatre, dodajte šećer i mešajte dok se šećer ne rastopi. Dodajte jedno po jedno jaje, posle svakog dodavanja dobro izmešajte smesu. Začinite ekstraktom vanile i promešajte. U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Čokoladnu smesu dodajte brašnu pa mešajte dok ne dobijete kompatno testo. Prekrijte krpom i ostavite da odstoji oko sat vremena. U posebnu posudu sipajte šećer u prahu. Kašičicom vadite testo, oblikujte kuglice prečnika 1,5 do 2cm. Kuglice dobro uvaljajte u prah šećer pa ređajte na vrlo malo nauljen pleh (razmak između kuglica bi trebalo da bude velicine kuglica). Pecite 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni.

Prijatno! Vaša Mila!

Fileti soma pečeni na povrću i belom vinu

Baš ono što vam nedeljom predveče treba da biste zaokružili dan….


 

Sastojci:

1 filet soma po osobi

1 šargarepa

1 manji crni luk

vrlo malo paškanata, tek da zamiriše

1,5 dl belog vina

maslinovo ulje

sok od 1 limuna

3 čena belog luka

peršunov list

maslinovo ulje

kukuruzno brašno

prezle

obično brašno

slatka paprika u prahu

ljuta paprika u prahu

bosiljak

mešavina mediteranskih začina

so, biber

Priprema:

Pleh obložite papirom za pečenje i pospite maslinovim uljem.  Luk, šargarepu i paškanat očistite, isecite na kolutove pa rasporedite po plehu. 
Od maslinovog ulja, limunovog soka, belog luka i peršuna napravite marinadu pa polovinom marinade prelijte povrće i ribu pre pečenja a drugu polovinu ostavite za kasnije kada riba bude pečena – nema lepšeg preliva za bilo koju ribu od ovog.Od brašna i začina napravite mešavinu pa ribu prethodno prosušenu (stavite je na krpu da upije tečnost) uvaljajte i ređajte preko povrća. Nalijte polovinu vina i stavite da se peče u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko 45 minuta. 

Posle 45 minuta pleh izvadite, ribu okrenite i dodajte ostatak vina. Pecite još pola sata na 220 stepeni. Servirajte uz krompir salatu i dinstanu šargarepicu :)

Prijatno! Vaša Mila!

KuVarijacije – Bounty čokoladice

E pa dragi moji, ovo je moje prvo učestvovanje u nekoj “food blog” igrici i mogu vam reći da sam prilično uzbuđena jer sam do sada mislila da mi treba neka specijalna pismena potvrda od Ministarstva unutrašnjih poslova da imam pravo da učestvujem u igrama fud blogera :) Dobila sam dozvolu – jednostavno sam iščitala pravila igre (toliko o tome koliko sam vredna i upućena :) ) Elem, ovo je moja ulaznica za igru KuVarijacije na temu Bounty čokoladice ili minjoni.
Ovo mi je posebno uzbudljivo jer sam se uvek pitala da li te čokoladice koje kupujemo mogu da budu tako čarobne i u našim kuhinjama :)  Ja sad čekam da mi se stegne kokos…. Ovo su najduža 2 sata IKADA! Mada, pleh sam izbacila na terasu, na ovaj ljuti minus… I mislim da je kokos već sada stegnut. Tako da zbogom, vidimo se za sat vremena kad završim sa glaziranjem i fotkanjem :)

Skoro pa razočarana vraćam se iz kuhinje da delim svoju nedaću sa vama… Ništa nije ispalo kako treba, ali je i dalje ukusno baš onako kako TREBA :) Oprostićete za izgled čokoladica i za fotografije.


Sastojci:

smesa:

1dl slatke pavlake

250g margarina sa ukusom slatke pavlake

300g šećera

250g kokosa

glazura:

150-200g čokolade

komadić maslaca

trunčica mleka

Priprema:

Šećer, margarin i slatku pavlaku otopiti na srednjoj temperaturi. Kada se otopi, pojačati vatru da provri. Kad provri dodajte kokos i sjedinite.
Mali pleh obložite papirom za pečenje, pa smesu ravnomerno rasporedite i ostavite na hladnom 2 sata da se stegne.

Kada se smesa stegla, prevrnite je na papirom za pečenje obloženu radnu površinu ili dasku za sečenje. Skinite papir i isecite na jednake komade. Ja sam očigledno uzela preveliki pleh pa su mi čokoladice ispale previše tanke, a kako nisam imala vremena da sve ponovo pravim ostavila sam ih takve kakve jesu i uopšte nisam zadovoljna izgledom a ni fotografijama… Ali, ovo je igra pa se zato i ne ljutim na sebe :)
Na kraju mi ništa nije išlo po planu – čak me je i glazura zezala što mi se nikada do sada nije desilo :) Jedan od onih dana, šta da vam kažem :) :)
Kada ih isečete onda prstima malo zaoblite ivice.


Ostavite ih na hladnom dok spremite glazuru. Kada je glazura gotova, počnite sa umakanjem :) To mi je bio omiljeni deo večeri jer je veći deo čokolade ostao na mojim rukama pa sam imala šta da radim u onom vremenu između dva umakanja :) Ja sam svaki kašikom spustila u čokoladu, malo ocedila pa stavljala na rešetku… Dobro, nije baš svaki! Samo ovih nekoliko koje ćete videti na rešetki :)

Posle sam ih sve đuture zalila čokoladom i obećala sebi da ih više neću nikad praviti ovako na brzinu i bez plana :) Ostavite da se čokolada stegne (ja za fotografisanje nisam mogla da čekam da se čokolada stegne jer sam postala previše nervozna :) ) pa ih jedite dok možete :)

Prijatno! Vaša Mila!