Podvarak sa dimljenim šaranom

Otvorili smo sezonu sušenja za ovu godinu :) Ovog puta smo počeli sa ribom, tačnije sa šaranom divljakom. Muke žive dok ga nismo našli. Kriju ga ljudi kao suvo zlato :) Sa tehnologijom sušenja ću vas upoznati u nekom od sledećih postova, ako tata bude hteo da oda svoje tajne :)

Ali, biće dosta zanimljivih sušilica: još ribe, svinjetine, piletine, kobasica i ko zna na šta ćemo još naleteti :) Za sada ćete dobiti samo fotografiju ili dve, da biste jedva čekali neki sledeći post :)

Verujte mi, ova dimljena riba skoro u potpunosti zamenjuje pršutu :) Za podvarak se pobrinula mama i nije neka velika mudrost, verovatno ste već slično i pravili, ali ukus je daleko bolji od svih ranije koje smo jeli :)


Sastojci:

1 veća glavica kiselog kupusa
1 ovakva polovina dimljenog šarana
2 glavice crnog luka
3 čena belog luka
lovorov list
kašičica mlevenog bibera
kašičica ljute mlevene paprike 
ulja za dinstanje koliko volite
so, po potrebi (riba i kupus bi trebalo da dovoljno zasole)

Priprema:
Luk sitno iseckati i pržiti na ulju. Dodati sitno sečen kupus pa dinstati oko pola sata. Začiniti pa prodinstati još koji minut. Preručiti u pekač ili đuveč, ribu lepo uroniti u kupus, poklopiti i peći na 250 stepeni oko 2 sata.

Prijatno! Vaša Mila!

Tortilje sa piletinom

U mom gradu nema nekog prebogatog izbora brze hrane. Pljeskavice ćete naći u izobilju, poneku dobru piceriju i to je to. Jedno mesto je neprevaziđeno. Jedno mesto me nikada do sada nije razočaralo. Tamo uvek dobijem ono po šta sam otišla.  Ježim se od fast food-ova koji su nepredvidivi. Ta nepredvidivost se manifestuje u tome da nećete baš uvek dobiti dobar kačkavalj na parčetu pice, da će sendvič sa piletinom biti bez problema zamenjen sendvičem sa pilećim prsima ili slično… 
Što se mene tiče, standard mora da postoji. Mesto o kojem govorim dobro zna svoj posao i tamo ćete uvek dobiti parče pice koje će biti baš kao i ono koje ste probali pre deset godina. Uveli su neke novine poslednjih meseci, preselili se na novu lokaciju, uniformisali osoblje, ubacili nove proizvode i slične stvari… A jednog lepog dana se na meniju pojavila i famozna piletina u tortilji. Nezamenjiva piletina u nezamenjivoj tortilji. Moja verzija recepta je samo bledi pokušaj u odnosu na ukus u “Firenzi” :) Moja piletina je grilovana, njihova je panirana i pržena u fritezi. Moja salata je obična zelena salata, njihova salata je obična Iceberg zelena salata koja se nekim čudom ne doprema u Smederevske markete. Mmmmm, hrskava… Moj preliv je još uvek (posle stotog pokušaja) drugačiji od njihovog, ali još malo i biće to to. Naravno, moje tortilje su deblje i pufnastije jer ja tako više volim.   Ja sam dodala sitno seckani crni luk, dok bi na njihovoj tortilji to bilo suvišno :)

Elem, ako svraćate u staru prestonicu, prošetajte do Karađorđevog duda i probajte da odolite “Firenzi” na ćošku.


 

Sastojci za 12 tortilji:

oko 700g brašna, T-400 meko: 500g za testo, ostatak da umesite testo i za razvlačenje

2 jaja

1 šolja jogurta

1 šolja vode

1/2 šolje ulja

1 kesica suvog kvasca

3 kašičice soli

1 prašak za pecivo

Za nadev:

500g pilećeg filea

2 paradajza

1 manja zelena salata

200g kačkavalja

1 veča glavica crnog luka

Za preliv:

1 pavlaka

50g majoneza

1 šolja jogurta

so

beli luk

origano ili peršun

Priprema:

Testo pripremate tako što ćete prvo pomešati suve a zatim dodati i ostale sastojke. Umesite meko testo i stavite u frižider da odstoji sat vremena. Podelite testo na 12 jufkica, svaku razvucite što tanje i pecite sa obe strane na zagrejanom teflonu.

Filete mesa ispecite na roštilju. Po želji meso prethodno stavite u marinadu. Ispečeno meso isecite na komade veličine zalogaja :) Paradajz isecite na sitnije kockice, posolite i začinite kašikom ulja. Salatu operite, dobro iscedite i iscepkajte na sitnije. Crni luk isecite sitno, posolite i začinite kašikom ulja. Kačkavalj krupno izrendajte.

Pomešajte sastojke za preliv koje ste prethodno držali u frižideru (pavlaku, majonez i jogurt) i začinite. Po sredini tortilje stavite od svega po malo, nema potrebe da bilo koji ukus preovlađuje. Ako sam ja uspela da budem umerena u stavljanju priloga, sigurno ćete i vi uspeti.

Prelijte belim prelivom i jedino što vam preostaje je da uživate!
Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladni mus

čokoladni mus
Ako za slatkiš ne priznajete ništa drugo osim čokolade, ako volite da odvojite vreme da ugodite sebi i ako ste spremni na to da slatka pavlaka neće baš uvek da se umuti onako kako vi hoćete, onda je ovaj recept vaš. Poklanjam ga baš vama!

Znate one lude dane kada idete ulicom, srećete ljude i svi se pitaju što je tako lud dan? Danas je taj dan. Dan kad niko ne odgovara za svoje nervozno i nedolično ponašanje :) Jednostavno – svi su svesni da ih je neka viša sila spopala i niko nikom ne zamera. Ja u takvim danima jedva čekam da dođem kući da se sakrijem pod ćebe ili da skuvam nešto lepo, u zavisnosti od vremenskih pogoda ili nepogoda tog dana. Danas je dan bio baš pogodan za spremanje nečeg ovako čarobnog kao sto je cokoladni mus. Videćete, trenutak kad budete sjedinili žumanca sa topljenom čokoladom izmamiće vam osmeh…pa sigurno mogu reći br 13 :) 
Ovo je moja verzija recepta. Verovatno je dosta je slična svim drugim receptima koje ćete pronaći na internetu, ja sam probala razne a ovaj jednostavno zna svoj posao! Okrepljuje i teši :)
Uživajte u spremanju! U tome je caka!


Sastojci:

300g čokolade sa visokim procentom kakaoa

200ml slatke pavlake

4 jaja (odvojite belanca i žumanca)

4 kašike šećera (pomešajte običan i smeđi i dobićete neverovatni šmek)

2 vanil šećera

malo mleka i komadic maslaca za topljenje čokolade

Priprema:

Čokoladu izlomite i stavite u šerpu. Prelijte mleko da pokrije dno, stavite komad maslaca i topite na pari.Pustite da se čokolada skroz otopi pa je tek onda promešajte.Kada je čokolada istopljena i izmešana, sklonite je sa vatre i ostavite da se hladi. Sledeća stavka je mućenje slatke pavlake. Nemojte previše da mutite, jer onda postane previše čvrsta a to vam za ovaj recept ne vrši posao. Umutite sneg od belanaca. Dodajte šećer, smeđi šećer i vanil šećer, mutite dok ne postane čvrsto da kad okrenete činiju naopako, belance ne ispada :)U prohlađenu čokoladu, dodajte jedno po jedno žumance.Dobro umešajte i tu će vam se pojaviti osmeh na licu :) Videćete, neverovatan je osećaj varjače pod rukom!Prespite vašu fantastičnu mešavinu čokolade i žumanaca u jednu veću činiju. Kašiku po kašiku dodajte belanca. Isto uradite i sa slatkom pavlakom. Bitno je da jako fino laganim pokretima mešate varjačom.Ohladite u frižideru pa služite uz smrznuto šumsko voće i listiće badema.

Prijatno! Vaša Mila!

Komisbrot

Ovo je jedan od onih kolača zbog kojeg ćete žuriti da stignete kući ako znate da ga još ima negde u kuhinji! Ili ćete krišom da pravite neko tajno skrovište za ovaj kolač jer će svi ukućani a bogami i oni koji to nisu, da se otimaju za svako preostalo parče. Reč je o nekoliko različitih recepata, sa razlicitih strana Srbije i sveta, sažetih u jedan – nama najlepši i najzahvlaniji.

Od ovog nećete naći prostiji način pripreme tako ukusnog kolača – samo umutite i stavite da se peče.  Ovo je moja mera, koja ne mora da bude fiksna… Ali svakako belanca, šećer i brašno merite istom šoljom ili činijom. Koliko belanca zauzmu mesta u šolji, toliko stavite i šecera i brašna. 


Sastojci:

7 belanaca 

šećer

brašno

1 prašak za pecivo

2 vanilin šecera

1 limun (kora i sok)

malo ulja

šaka oraha

šaka lomljene čokolade

šaka kandiranog ananasa

šaka sušene brusnice

šaka suvog grožđa

maslac i brašno za podmazivanje kuglofa

Priprema:

Prva stvar je podmazivanje kuglofa.  Dobro ga namažite margarinom.  Treba da bude deblji sloj margarina jer će on u kombinaciji sa brašnom da prilikom pečenja naparavi finu tamniju koricu na komisbrotu. Dobro umutite sneg od belanaca. Kada mu dodate šecer sipajte sok i rendanu koru od jednog limuna i vanilin šećer.  Dobro umutite da sneg postane čvrst da može da se seče.  Kada je umućeno, isključite mikser i zamenite ga varjačom.  Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo.  Lagano mešajte i na kraju dodajte suvo voće, orahe i čokoladu. 
Promešajte nekoliko puta i kašikom stavljajte u podmazani kuglof. Pecite ga u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta, pa zatim smanjite temperaturu na 100 stepeni i pecite oko sat vremena. Sačekajte da se ohladi, pa ga pospite prah šecerom…  Mada, neće stići da se ohladi tako da zaboravite na ovu moju poslednju rečenicu :)

Prijatno! Vaša Mila!

Pita Šnevara

Neka jela postoje da bi vas podsećala na to da su stvari nekada bile daleko jednostavnije nego sada. Ranije u seoskim kućama niste mogli da nađete ništa više sastojaka za kolače od domaćih jaja, brašna, šecera i neizbežnih oraha. I sada kad pogledate, bila je prava umetnost od tih sastojaka napraviti različite poslastice i biti inovativan.

Danas je sve prihvatljivo. Danas je nespojivo najbolja kombinacija. Danas u super marketima možete pronaći instant smesu za vanilice! Danas jeste popularno kuvati po starim receptima, ali nikada neće biti pravog ukusa ako se ne potrudite da šne od belanaca umutite ručno i ako nemate prava domaća žuta jaja i ako niste spremni da se odreknete svih “povoljnosti” današnjice. Te povoljnosti su dovele do toga da se zaborave neke prave stvari i da se zaborave svi oni trenuci koji su vaše detinjstvo učinili bezbrižnim.

Prema našem pouzdanom izvoru ovo je recept iz Šumadije. Ukusan, jednostavan i okrepljujući! Za blog ga je spremila moja mama i mogu vam reći da je majstor :)  


Sastojci:

8 jaja 

1 šolja vode 

1/2 šolje ulja 

400-500g brašna 

oko 100g šecera 

kora od 1 limuna 

1 vanilin šecer

Priprema:

Umesite srednje tvrdo testo od 8 žumanaca, vode, ulja i brašna.

Kada umesite testo, trebalo bi da bude glatko. Podelite ga na 3-4 dela.

Od svake jufkice razvijte tanku četvrtastu koru.   

Umutite šne od belanaca. Celu koru pospite šećerom, korom od limuna i vanilin šecerom, pa na jedan kraj kore celom dužinom ređajte po kašiku šnea od belanaca.

Urolajte koru lagano, bez pritiskanja tako da šne unutra ostane onako penast i čvrst kao i kada ste ga stavili na koru.

Peći u podmazanom plehu, oko 45 minuta (u zavisnosti od rerne) na 200 stepeni.
Gotovu pitu servirati posutu prah šećerom.

Prijatno! Vaša Mila i njena mama!

Carska pita

Jedino carsko od carske pite u ovom receptu zapravo su krastvačići, paprika i šunka. I hvala ovim sastojcima što su takav divan trio gde god ih stavite. Ja volim kore za pitu.

Volim kad su sveže i volim kada poslednju koru na bilo kojoj piti dobro premažem uljem i pospem krupnom morskom solju. To stvarno daje šmek kakav nigde nećete pronaći!


 

Sastojci:

8 jaja (4 cela i 4 žumanceta)

75g maslaca

1 prašak za pecivo

10 kašika brašna

1/2 čaše jogurta

1 pakovanje kora za pitu

150g praške ili bilo koje šunke

1 crvena paprika

4-5 kiselih krastavčića

origano

ulje

so

Priprema:

Prvo pripremate testo tako što ćete u izmućena jaja dodati rastopljeni maslac i dobro izmešati.  Dodajte so, prašak za pecivo i brašno.  Kada ste napravili testo, dodajte i jogurt da ga razredite i napravite kremastim. Na nauljeni pleh stavite dve kore.  Namažite ih testom i pospite povrćem i šunkom.  Ide jedna kora pa nadev, jedna kora pa nadev, dok ne potrošite sve.  Negde u sredini filovanja, pospite koru sa dosta origana, da lepo zamiriše i nastavite kako ste i započeli. Kada potrošite sav fil, pokrijte pitu sa dve kore koje ćete dobro nauljiti i posuti krupnom morskom solju, origanom i ostacima seckane paprike i krastvačića. Isecite je na komade pre nego što je stavite u rernu. Pecite na 200 stepeni 30 do 40 minuta. 

Prijatno! Vaša Mila!